Сладкое Архив

Даже если вы раньше не сталкивались с необходимостью печь пироги, а многие название выпечки вам не знакомы, можно попробовать испечь вкусный штрудель. Ведь на его приготовление уйдет мало времени, а выпечка настолько вкусная, что от нее не останется ни крошки. Впрочем, в сезон яблок как раз и стоит начинать учится готовить.

Готовится штрудель из дрожжевого слоеного теста. Можно купить готовое магазинное тесто, а можно его самостоятельно приготовить. Если вам ближе второй вариант, то начнем приготовления с теста.

На полкилограмма муки нужно будет взять:

7 г дрожжей сухих или свежих 20 г,

Стакан молока,

80 г сахара,

Пачку маргарина,

Соль, ванилин, лимонная цедра (ароматизаторы добавляются по вкусу).

Маргарин следует размягчить, молоко слегка подогреть, муку просеять. Сахар нужно смешать с ванилью или лимонной цедрой.

Дрожжи растворяются в теплом молоке. Затем к ним добавляется 50 г маргарина. Потом всыпается сахар и добавляется мука. Тесто следует слегка вымешать и оставить, чтобы оно подошло.

Готовое тесто раскатывается платом. На него укладывается пласт мягкого маргарина. Лепешка складывается и слегка раскатывается. Затем складывается еще раз и отправляется в холодильник. Такое действие (раскатка, складывание, охлаждение) повторяется два раза. Тесто готово.

Для приготовления штруделя нужно взять 450 г теста. А также будут нужны:

Шесть яблок,

100 г орехов (их предварительно следует порубить),

100 г изюма,

Немного корицы, имбиря, ванилина, мускатного ореха,

Две ложки сахара,

Мороженое и сахарная пудра для подачи пирога.

Приготовление.

Если приготовлено замороженное тесто, то его следует разморозить. Если только что приготовленное, то можно сразу приступать к раскатке.

Из теста раскатывается прямоугольный тонкий пласт. В таком состоянии нужно оставить тесто, пока начинка готовится.

Яблоки очищаются от кожуры и семечек. Затем их нужно нарезать небольшими кубиками. Изюм следует промыть и дать лишней воде стечь. Сахар следует смешать со всеми пряностями.

На пласте теста раскладываются яблоки. По краям следует оставить несколько сантиметров теста в нетронутом состоянии. Затем укладываются грецкие орехи и слой изюма. Всю эту начинку нужно посыпать подготовленным сахаром.

Пласт теста аккуратно сворачивается в рулет. Выпекается штрудель при средней температуре 180С примерно 35 минут. Пирог нужно остудить, посыпать пудрой и подавать с мороженым.

С помощью мультиварки вы можете не просто приготовить сытный ужин, но и сделать отменное варенье. Специально для вас мы создали три рецепта, для приготовления которых нужно приложить минимум усилий.

Яблочное варенье с апельсинами

Вам понадобится:

-2 кгкрасных яблок,

-1 –1.5 кгкоричневого сахара,

-1 кгапельсинов,

-чайная ложка корицы,

-пять горошинок черного перца,

-гвоздика.

Рецепт приготовления:

Для начала нужно тщательно помыть яблоки, после чего высушить и избавить от кожуры. Нарезать их дольками. Затем провести ту же операцию с апельсинами.

Яблоки с сахаром поместить в мультиварку и поставить режим «выпечка» на полчаса. Если за это время смесь не закипела, то нужно добавить еще десять минут.

После того, как содержимое мультиварки закипит, нужно перемешать яблочные дольки лопаткой, добавить сверху оставшиеся ингредиенты и поставить на режим «тушение» на час. Когда варенье приготовится, его надо разложить по банкам, добавляя в каждую банку горошинку перца.

Джем из малины с фундуком.

Вам понадобится:

-2 кгмалины,

-1 –1,5 кгсахара,

-крупный стручок ванили,

-полтора стакана рубленого фундука.

Рецепт приготовления:

С помощью блендера измельчить малину и перетереть через ситечко. В мультиварку положить размельченную малину, стручок ванили, предварительно порезанный на части и сахар. Поставить все на 20-30 минут в режим «тушение» с открытым клапаном. Тем временем пожарить на сковородке фундук и просеять через ситечко от шелухи. Добавить фундук в мультиварку и готовить 15-20 минут. Получившийся джем разлить по баночкам, добавляя в каждую кусочек ванили.

Клюквенный и вишневый джем с корицей

Вам понадобится:

-2 кгвишни (перед приготовлением нужно очистить от косточек),

-1 кгклюквы (подойдет и замороженная),

-3 кгкоричневого сахара,

-пара чайных ложек с корицей.

Рецепт приготовления:

Для начала положите в мультиварку все подготовленные вами ингредиенты. Поставьте режим «Выпечка» на полчаса. Если за это время содержимое не вскипело, добавьте еще 15-20 минут. Осторожно убрать пенку при ее появлении.

После этого включить режим тушения и поставить на час. Не забудьте перемешать варенье через тридцать минут после установки «Тушения».

Когда варенье приготовится, разлейте его по банкам. Срок хранения – 2 месяца.

Если вы будете делать все в соответствии с инструкцией, варенье выйдет вкусным и сытным.

В нашей стране мало людей, которые были бы в курсе, что такое зукотто. А вот в Италии, напротив, мало кого отыщешь, кто не знает об этом вкусном и привлекательном десерте. Это торт, который визуально похож на купол. Его начали готовить ещё с шестнадцатого века кондитеры Флоренции. Увы, мы не знаем, кто его автор.

Готовится блюдо достаточно долго, суммарно почти восемь часов, но оно того стоит. Отдельно готовится, непосредственно, зукотто, а отдельно – с применением ликёра «Амаретто», готовится его пропитка. Для начала мы берём некоторое количество тёмного шоколада и рубим в крошку средних размеров. Обжариваем фундук и миндаль на сковородку, не давая им пригореть. Затем рубим их в крошку.

Режем небольшими кусочками зефир. Часть сливок отливаем отдельно, часть взбиваем с сахарной пудрой, пока не выйдет пена. Туда же добавляются крошки ореха и шоколада. Берём ещё шоколад и топим на водяной бане, добавляя предварительно отложенные сливки. Взбитые сливки делим надвое, в одну часть добавляем зефир, в другую – растопленный шоколад.

Берём форму сферического типа и застилаем пергаментом, смазанным маслом. Хорошо вырезать бисквитный кружок по форме дна. Также из бисквита вырезаются треугольники, что размещаются по бокам. Далее всё сбрызгиваете пропиткой, что выходит из смеси коньяка и «Амаретто». По поверхности бисквита распределяются сливки и зефир, всё ставится на полчаса в холодильник. Внутрь формы выкладываются сливки с шоколадом, всё накрывается бисквитом, что остался, далее всё ставится в холодильник часов на шесть, переворачивается на блюдо, обмазывается остатками шоколада и охлаждается в холодильнике ещё час. После этого вкусное блюдо готово.

Джем, приготовленный из клубники, является замечательным летним десертом. Его не только можно употреблять с чаем или применять для выпечки, но и можно подать в красивой креманке вместе с порцией мороженого.

Июнь является как раз тем временем, когда следует заняться приготовлением клубничного варенья. Поскольку именно к началу лета эта ягода становится наиболее вкусной и крепкой, поэтому из нее может получиться превосходный джем.

Главной отличительной чертой джема по сравнению с вареньям является то, что ягоды для него не следует сохранять целиком. Для приготовления джема посуду нужно подобрать достаточно широкую, имеющую низкие края, чтобы могла быстрее испаряться влага: поскольку, чем скорее сварится варенье, тем более качественно сохранится цвет и аромат ягод. Поэтому варят его относительно небольшими порциями, не более 2 кг.

Идеально, когда у вас имеется микроволновка достаточно нового поколения, которая имеет функцию гриль. Ни один салон кухни без подобной не должен обходиться. В принципе, ничего особенно сложного делать не придётся, микроволновка всё сделает за вас.

Готовый джем является весьма универсальным и вполне сможет превратить даже десерт достаточно простого содержания в нечто примечательное. Достаточно взять немного шоколадного торта или кусочек чизкейка, сверху полить их небольшим количеством клубничного джема, и можно будет только поразиться, насколько сможет улучшиться их вкусовые качества. Детям непременно понравится молочный коктейль или мороженое с клубничным вкусом.

Для приготовления простого клубничного джема понадобится килограмм клубники, сок одного лимона и триста граммов сахара.

Клубнику следует тщательно помыть, удалить хвостики, затем разрезать плоды на несколько частей. После чего сложить все в большую миску и перемешать с лимонным соком и сахаром. Полученную смесь следует прикрыть крышкой, затем поставить в холодильник, примерно, на ночь, чтобы выделился сок и растворился сахар.

После того, как клубнику извлекли из холодильника, следует вылить ее в кастрюлю, имеющую достаточно толстое дно. Довести джем кипения, затем уменьшить огонь и так варить примерно 20мин. Нужно отрегулировать степень сладости, для чего следует добавить еще небольшое количество сахара, если это будет необходимо. Можно, при желании клубнику размять, затем вернуть джем на плиту, после чего кипятить его на слабом огне, пока клубника не сделается мягкой, а джем не начнет густеть. Это должно произойти минут через 10…15. После окончания варки следует переложить джем в предварительно стерилизованные банки, после чего закатать.

Существуют такие блюда, которые приходятся всем по вкусу, их можно готовить для всей семьи, но главной особенностью таких блюда становится тот факт, то на их приготовление уходит мало времени. К таким блюдам относятся запеканки. Не верите? Тогда попробуйте приготовить запеканку, по одному из предложенных рецептов. И будьте уверены, этот рецепт сразу поселится в вашей любимой кулинарной книге.

Рисовая запеканка с филе семги.

Для приготовления запеканки следует взять такие продукты:

400 г свежего филе семги,

Стакан с горкой риса,

Готовку чеснока,

Ложечку горчицы,

Два яйца,

Лимон,

Твердый сыр (100 грамм),

Оливковое масло,

Лавровый лист,

Петрушку.

Приготовление.

Запеканка особенно еще тем, что ее можно готовить в духовке, микроволновке, скороварке и пароварке. В частности, смег пароварка – это отличный способ получать дома диетические блюда.

Если будет использовать духовка, то ее нужно разогреть до 180 С.

Вначале нужно отварить рис до полуготовности. В другой посуде отваривается семга. В воду при варке добавляются дольки лимона и лавровый лист.  Пока продукты готовятся, следует очистить и мелко порубить чеснок. Отдельно нужно порубить петрушку и натереть на терке сыр.

Готовая рыба смешивается в миске с чесноком, петрушкой, горчицей, рисом, сыром.  Затем нужно добавить яйца, присолить и поперчить запеканку и еще раз хорошо перемешать.

В подготовленную форму смесь аккуратно выкладывается, и полуфабрикат отправляется в духовку. Выпекается эта запеканка примерно 20 минут. Можно подавать сразу в форме, а можно выложить на блюдо.

Творожная запеканка с шоколадом и кускусом.

Ингредиенты.

Две пачки творога,

Два яйца,

3 ложки сахара,

Ваниль,

50 г кускуса,

20 г шоколада.

Для подачи нужны будут сметана и корица.

Приготовление.

Кускус следует залить 150 мл кипятка. Под накрытой крышкой оставить его до остывания.

В блендере взбить яйца с ванилью и сахаром. В смесь добавить кускус, стружки шоколада, творог. Все еще раз хорошо смешать.

Подготовленную форму следует смазать сливочным маслом и обильно посыпать сухарями. Затем в эту форму выложить полученную смесь. Запеканка устанавливается в духовку, где при 180 С она выпекается примерно полчаса – минут сорок. Дверку духовки не открывать.

После выпечки запеканка остается в духовке еще минут 15 и только затем ее можно подавать к столу, украсив сметаной и корицей.