Сладкое Архив

Этот праздник всех влюбленных, если вы влюблены, конечно же, всегда хочется отметить по-особому, приготовив на него нечто совершенно особое, что-то такое, что одновременно выступит и романтичным признанием в любви. И мы предлагаем вам рецепт удивительно простого в приготовлении печенья, которое примечательно тем, что написать на нем можно, что угодно, сделав его тем самым уникальным поздравлением любимому человеку. Кстати, такое лакомство можно и преподнести как подарок друзьям, знакомым или родственникам, красиво упаковав его или же просто подав к праздничному столу. Особенность этого десерта в том, что для него предварительно следует сделать своеобразные штампики, для украшения которых, конечно же, придется применить всю свою фантазию. Но, тем оно и интересно, что будет индивидуальным и уникальным. Если же заниматься печатками вам некогда, в магазинах можно поискать и готовые оттиски для выпечки.

Печатки

Технология изготовления печаток для выпечки очень схожа с производством поделок из соленого теста. И для них нам понадобится пара стаканов муки, три четверти стакана водички, стакан соли и пара ложечек постного масла. Все компоненты смешиваем до однородности, затем лепим из них сначала конусообразную формочку для основания, а потом к ней приклеиваем, пока тесто не застыло ровненькие кружочки (можно вырезать рюмочкой или бокалом), достаточно толстые и украшенные в зеркальной технике любыми рисунками надписями и прочим декором, который потом и отобразится на готовом печенье. Такие штампики ставятся примерно на сутки в сухом и теплом месте, после чего запекаются в духовочке следующим образом: вначале полчасика на 50градусах, а потом еще десять минуток на ста. Важно, чтобы духовка не резко нагревалось, чтобы печатки не потрескались.

Ингредиенты:

Соль – 1ч.л.

Масло (слив.) – 1п.

Миндаль (экстракт) – 1ч.л.

Сахар – 2/3ст.

Мука – 1,5-2ст.

Краситель (пищ., розовый)

Приготовление: Сахар-соль, муки и масло смешиваем до однородности, окрашиваем красителем и вмешиваем экстракт. Теперь тесто скатывается шариками и расплющивается печаткой, притрушенной мукой, которую мы выше написали, как изготавливать. Чтобы края получились ровными, их можно обрезать рюмочкой. Заготовочки печенья выкладываем на противень и выпекаем 15мин. в нагретой на 170граудсах духовочке. Подавать охлажденным.

Ежедневное детское меню состоит из полезных блюд, которые быстро готовятся. А вот в выходные, когда времени на готовку можно выделить больше, детей можно побаловать блюдами с более сложной рецептурой. Впрочем, существуют рецепты, которые не настолько затратные по времени, однако позволяют приготовить вкусные праздничные блюда.

Для теста следует взять:

Стакан воды,

Полтора стакана муки,

Щепотку соли,

30 г растительного масла.

Штрудель готовится с двумя начинками, поэтому для первой начинки потребуется:

По 100 г хлебных крошек и сливочного масла.

Для второй начинки нужно:

Пол стакана изюма,

4 ст.л. лимонного сока,

8 яблок,

150 г сахара,

4 ст.л. апельсинового сока или рома,

Полстакана растопленного масла,

Корица.

Приготовления.

Идеальным кухонным помощником станет варочная панель Siemens ET 875SC11D, которую стоит приобрести, если ее еще у вас нет. Начинать готовить штрудель нужно с приготовления теста. Для этого следует просеять муку, затем к ней добавить все ингредиенты.      Из готового теста следует сформировать шар, его нужно обмазать маслом и вернуть обратно в миску. Тесто накрывается пленкой и оставляется на созревание, примерно на час.

Первая начинка готовится так: В сковороде растапливается масло, затем добавляются хлебные крошки. Их нужно обжарить золотистого цвета. Начинку далее следует остудить.

Потом можно приступать к приготовлению второй начинки. В апельсиновом соке или роме следует замочить изюм, примерно на полчаса. Тем временем очистить яблоки, которые затем следует нарезать на мелкие кусочки. К яблокам добавляется лимонный сок (можно добавить дополнительно лимонную цедру), корицу, сахар, изюм. Начинку следует хорошо перемешать.

Созревшее тесто нужно раскатать пластом, причем нужно сформировать прямоугольник со сторонами 23х33 см. Тесто слегка посыпается мукой, затем поверху нужно разложить чистое полотенце. Тесто вместе с полотенцем следует перевернуть. Затем руками нужно растягивать тесто, пока она не станет полупрозрачным. Края теста смазываются растительным маслом.

На 2/3 поверхности заготовки следует распределить крошки, на остальной части теста распределяется вторая начинка. Далее с помощью полотенца следует свернуть штрудель рулетом. Потом его аккуратно нужно переложить на противень.

При 200 С нужно выпекать пирог 20 мин., затем еще 60 мин. при 175 С. Готовый пирог украшается сахарной пудрой.

Это печенье можно назвать традиционным для турецкой сладкой кухни, и называется оно у себя на родине – Аджибадем курабье. Если вы посетите эту страну, практически в каждой ее пекарне вы встретите такой десерт, о чем вас обязательно возвестит замечательный аромат миндаля. Он очень интересен на вкус и по ощущениям – чуть сладковатый, тягучий и замечательно дополняющий собой кофе. Рецепт, несмотря на то, что использует совсем немного ингредиентов и не отличается большим количеством нюансов, имеет ряд нюансов, поэтому, чтобы не испортить лакомство, следовать ему важно в точности. Готовое печенье должно быть желтовато-золотистого оттенка, если же оно потемнело – будет неприятно жестким. Рецепт рассчитан на приготовление примерно сорока печений. Указанный в компонентах ароматизатор миндаля добавляется по желанию. Также в отношении декорирования печений, можно сказать, что традиционная турецкая кухня предпочитает подавать их в первоначальном виде, без каких-либо дополнений. Но, при желании, можно, к примеру, украсить верхушку миндальным орешком, а также очень эффектно смотрится это печенье, если его склеить половинками между собой, по аналогии с магазинным зефиром.

Ингредиенты:

Сахар – 375гр

Мука из миндаля – 250гр

Лимонный сок – 200гр

Белок – 200гр

Ароматизатор – 1кап.

Приготовление: В средней кастрюльке смешиваем сахар (пудрой), миндальную муку и белок венчиком. Ставим ее на маленький огонек и увариваем минут десять, все время мешая. Затем вливаем сок, снимаем с огня и перемешиваем лопаточкой (из силикона), чтобы тесто немного остыло. После этого отставляем его и даем ему остыть естественным путем полностью. Противень выстилаем бумагой, и делаем бумажный конвертик, куда закладываем получившееся тесто. Формируем на бумаге небольшие кругляши сантиметров по пять в диаметре так, чтобы между ними было минимум три сантиметра расстояния. Хорошо сверху украсить шарики теста цельным ядрышком миндаля. Духовку нагреваем на 130градусов и ставим туда противень подсушиваться в течение получаса. Последние десять минут нужно очень внимательно следить за выпечкой, чтобы она ни в коем случае не потемнела. Готовый десерт вынимаем прямо с бумагой на мокрое охлажденное полотенце, чтобы он легче от нее отделился.

Что ж, осталось выложить это лакомство на сервировочное блюдо и заварить к нему ароматного чаю или кофе по-турецки!

Удачным торт будет тогда, когда его коржами будет мягкий, пышный, хорошо пропеченный бисквит. Многие хозяйки отказываются печь бисквит, потому что считают этот вид выпечки капризным. Однако если учесть маленькие кулинарные секреты, то испечь бисквит сможет даже кулинар-новичок.

Самым важным моментом становится подбор продуктов для выпечки. Бисквит будет удачным, если брать только свежие яйца. Кроме того, при отделении белков от желтков следует следить, чтобы белки остались чистыми, без примеси желтков. Даже маленькая капля может испортить выпечку. Также следует тщательно насухо вытереть посуду, в которой хранятся белки, а затем будут взбиваться.

Муку нужно обязательно дважды просеять. Тогда корж будет пышным. Муку следует вводить порционно, при этом тесто вымешивается венчиком или силиконовой лопаткой очень аккуратно.

Для более нежной и пышной выпечки часть муки (обычно одну треть) следует заменить крахмалом. Форму для выпечки не следует смазывать всю. Нужно промазать только дно, а бортики должны оставаться сухими. После выпечки нужно ножом пройтись вдоль бортиков, а затем извлечь бисквит на плоское блюдо. Если торт готовится по какому-то важному поводу, то не забудьте купить бокалы для шампанского, эта выпечка сочетается с пьянящим игристым напитком.

До того, как форму с тестом отправлять в духовку, следует ее хорошо разогреть. Кроме того, пока выпечка находится внутри, то до окончания срока готовки категорически нельзя открывать дверцу духовки. Если поторопиться, то бисквит опадет. Перед тем как отправить тесто на выпечку следует формой постучать по столу, это позволит тесту равномерно распределиться, а бисквит не будет вздуваться.

Готовый бисквит следует оставить в духовке для остывания, для этого духовка выключается, дверца открывается. Затем бисквит нужно вынуть из формы и обернуть пергаментной бумагой. Так его следует оставить на сутки, тогда при разрезании корж не будет крошиться.

Если нужно получить аромаритизованную выпечку, то в тесто добавляется немного миндальной, лимонной, ванильной, апельсиновой эссенции или цедра цитрусовых. Также можно добавлять кокосовую стружку.

Для классического бисквита нужно взять: 4 яйца, ложку разрыхлителя и по 150 г сахара и муки. Выпекается такой бисквит при температуре 180С примерно сорок минут. В этом рецепте белки можно не отделять, а взбивать яйца целиком.

Свежий аромат, нежный сладкий вкус и большое количество полезных веществ делают груши важным продуктом для здорового рациона. Особенность этих фруктов состоит в том, что несмотря на сладость плодов в груше мало сахаров. А вот антиоксидантов и витаминов содержится в большом количестве. В частности, в плодах много микроэлементов, особенно йода и железа. Еще там много органических кислот, фитонцидов, пектинов, флавонидов, клетчатки.

Плоды подходят для приготовления различных блюд, но самой ароматной и нежной получается выпечка. Именно груши дают пирогам тот восхитительный аромат. Не верите? Тогда приготовьте вкусный пирог с восхитительным заварным кремом.

Для приготовления пирога потребуются такие продукты:

Стакан муки (примерно 200 грамм),

Пачка масла сливочного (можно заменить маргарином),

Стакан сахара,

Пять куриных яиц,

Два стакана молока (примерно 400 мл),

Ложка разрыхлителя,

400 грамм груш (сорт не важен),

Ложка ванильного сахара (можно взять щепотку ванилина),

Ложка крахмала,

Ложка муки для крема,

Лимонный сок (он потребуется если вместо разрыхлителя взять соду).

Приготовление.

Мало нужно из холодильника предварительно вынуть и оставить, чтобы оно приобрело мягкость. Затем все масло растирается с половиной сахара. Взбивать смесь следует так, чтобы она превратилась в однородную массу. В эту массу постепенно добавить яйцо и два желтка. Белки далее не будет использованы, поэтому их можно использовать при приготовлении другого блюда.

В готовую смесь постепенно добавляется мука (муку предварительно нужно смешать с разрыхлителем или с ложкой соды и лимонным соком).  Готовое тесто следует выложить в подготовленную форму (лучше взять силиконовую). Выпекается пирог примерно сорок минут при средней температуре 180 С. Затем корж следует остудить.

Груши нарезаются кубиками. Чтобы кубики не потемнели их следует взбрызнуть лимонным соком. Пока пирог стынет нужно приготовить крем.

2 яйца взбиваются с остальным сахаром. Затем добавляется крахмал и мука. Молоко следует вскипятить и аккуратно ввести яичную смесь. Потом добавляется ванилин (или ванильный сахар). Крем держится на огне до загустения.  Готовый крем нужно слегка остудить.

Этот крем выливается на корж. Поверху укладываются груши. Дополнительно можно украсить кокосовой стружкой, шоколадной стружкой или орехами. До подачи пирог следует охладить.