Сладкое Архив

Трайфл – английский десерт.

Этот десерт подается в высоких бокалах. Он состоит из кусочков традиционного бисквита с кремом, взбитых сливок и фруктов.

Ингредиенты:

Один бисквит,

Пять ложек малинового варенья,

200 грамм ягод (малины и клубники),

600 мл жирных сливок,

3 яичные желтки,

60 г миндаля,

Три ложки сахара.

Приготовление.

Бисквит следует пропитать малиновым вареньем. Затем бисквит нужно разломать на небольшие кусочки. Эти кусочки выкладываются на дно стеклянной миски. Вторым слоем выкладываются ягоды (при необходимости ягоды нужно измельчить).

В сотейнике нужно прогреть половину сливок (кипятить их нельзя). Эти сливки следует взбить с сахаром и яичными желтками. Полученный крем возвращается в сотейник. На маленьком огне нужно варить крем до загустения. Готовую смесь следует остудить. Этот холодный крем становится третьим слоем десерта.

Вторую половину сливок нужно взбить. Это будет четвертый слой. Блюдо посыпается тертым миндалем. Потом его следует на несколько часов отправить в холодильник.

А чтобы красиво украсить ваше кулинарное творение, купите насадки для украшения тортов.

Французский ягодный бланманже.

Изысканный низкокалорийный десерт готовится на основе желе и свежих сезонных ягод.

Для его приготовления понадобится:

Пол литра молока,

100 грамм сахарной пудры,

100 грамм миндаля,

Пол килограмма сезонных ягод,

6 грамм желатина.

Приготовление.

Миндальные орешки нужно очистить от кожицы. Для этого миндаль опускается на три минуты в кипяток, затем он отбрасывается на дуршлаг и обдается ледяной водой. После этой процедуры кожица легко удалится с орешков. Очищенные орешки измельчаются в блендере. После измельчения смесь должна напоминать муку.

В небольшом количестве кипяченой теплой воды замачивается желатин.

Молоко выливается в сотейник и отправляется на огонь. В этот сотейник добавляется 80 грамм сахарной пудры и вся миндальная мука. После закипания огонь выключается, а молоко нужно оставить на десять минут. После этого молоко процеживается. Желатин добавляется в теплое молоко. Смесь нужно хорошо размешать, при необходимости, чтобы желатин полностью растворился, смесь прогревается.

Эта основа разливается по формочкам и отправляется в холодильник.

Ягоды перебираются и моются. Несколько ягод нужно оставить для украшения. Остальные ягоды пюрируются с сахарной пудрой. Готовое бланманже поливается ягодным пюре и украшается свежими ягодами.

Клюквенный мусс является очень вкусным и полезным десертом. Такое лакомство обязательно нужно приготовить для своей семьи в праздничные новогодние дни.

Для приготовления понадобится:

• Клюква – 300г,
• Манная крупа – 4ст.л.,
• Сахар – 100г,
• Взбитые сливки или мороженое – по желанию.

Клюкву следует промыть, перебрать, а затем измельчить при помощи блендера.

Затем измельченную мякоть клюквы нужно протереть через сито, потом залить 1л горячей воды, потом добавить сахар, затем поставить на огонь.

Клюквенный морс должен закипеть, затем следует в него ввести манную крупу, постоянно при этом помешивая его венчиком. При среднем кипении морс готовится около 15мин.

Далее готовую массу следует остудить, после чего взбить при помощи миксера.

Мусс следует разложить по креманкам, затем добавить взбитые сливки, а также украсить ягодками клюквы. Можно вместо взбитых сливок воспользоваться размягченным мороженым.

Желе «Белоснежное»

Желе «Белоснежное» является десертом на основе молока, благодаря чему оно является весьма полезным, причем как детям, так и взрослым. Можно попробовать приготовить этот необычный и очень вкусный десерт к праздничному ужину, поскольку это очень вкусно, легко и достаточно быстро.

Для приготовления понадобится:

Один стакан молока,

Две чайных ложки ванильного сахара,

Натуральный йогурт – 400мл,

Сахарный песок – 120г или фруктоза – 60г,

Две столовые ложки смеси цукатов,

Одна столовая ложка желатина, причем, лучше всего, с горкой,

Три столовые ложки кокосовой стружки,

Формочки для желе (например, в виде кота. Впрочем, подойдут любые другие).

Готовить это замечательное блюдо нужно следующим образом.

Вначале следует к молоку добавить сахарный песок (или фруктозу), ванильный сахар, затем немного подогреть, причем лучше используя водяную баню. Затем желатин следует залить необходимым для этой цели количеством воды, дать ему достаточное количество времени, чтобы набухнуть, затем распустить его на водяной бане.

Затем нужно добавить йогурт к молоку, перемешать их, после чего тонкой струйкой ввести желатин, при этом тщательно размешивая его венчиком. При необходимости или желании эту молочную смесь следует процедить.

Затем желе следует залить в подготовленные формочки. Далее следует поставить желе в холодильник на более чем три часа.

Затем следует аккуратно вынуть готовое желе из формочек.

Далее на тарелку нужно насыпать кокосовую стружку. Затем выложить желе, украсив его цукатами.

Если удастся посетить Львов, нужно обязательно побывать в одной из его кофеен. С той целью, например, чтобы попробовать знаменитый львовский сырник, который является гордостью местных жителей. Вполне очевидно, что никакой чизкейк не может сравниться с этим весьма вкусным и нежнейшим лакомством.

Разнообразие вариаций этого сырника поражает: на корже или при отсутствии оного, с орехами или цукатами, с лимонной или апельсиновой цедрой, с изюмом кокосовой или стружкой… Однако самым интересным вариантом является сырник с маком. Поэтому именно приготовлением его мы сегодня займемся.

Для использования формы 25Х30см потребуется:

1. Творог жирный (лучше домашний)500г.

2. Сахар 150…200г.

3. Яйца – 4 шт.

4. Мягкое сливочное масло – 150г.

5. Крахмал или манная крупа 2ст. л.

6. Ванилин.

7. Лимон

Состав начинки:

1. Один стакан мака.

2. Сахар – 2ст. л.

Ингредиенты для коржа:

1. Печенье – 200г.

2. Сливочное масло – 40 г.

Состав глазури:

1. Ваш любимый шоколад – одна плитка.

2. Жирная сметана – 2ст. л.

Приготовление:

1. Перед приготовлением за несколько часов следует мак залить кипятком.

2. Далее нужно приготовить корж. Следует измельчить печенье до состояния мелкой крошки, затем добавить размягченное сливочное масло. Далее получившееся тесто следует распределить по дну формы слоем примерно 5мм толщиной, сделать бортики, затем поставить в духовку, предварительно разогретую до 180^оС. Когда корж начнет подрумяниваться, нужно его достать и оставить, чтобы он остыл.

3. Теперь нужно взять творог. Ему непременно следует быть достаточно сухим! Если творог несколько влажный, следует просто обернуть в марлю и подвесить на несколько часов, чтобы позволить стечь лишней жидкости.

4. Далее следует протереть творог через сито. Затем к нему следует добавить сахар, сок и цедру от лимона, желтки, мягкое масло, крахмал (или манку) и ванилин. Тщательным образом, лучше посредством блендера, следует растереть получившуюся смесь до состояния однородной массы.

5. Мак следует откинуть на сито, затем его растереть с сахаром.

6. Далее нужно взбить белки миксером до получения твердых пиков и добавить в мак 2ст.л. Оставшиеся белки следует аккуратно вмешать в творожную массу сверху вниз.

7. Настало время «собрать» сырник. Для этого нужно выложить на готовый корж половину творожной массы, а сверху распределить мак. Слой должен не доходить до бортов формы около 1см. Массу следует класть верхним слоем вначале вдоль бортов, а затем к центру формы.

8. Сырник следует отправить в духовку, предварительно нагретую до 180…200^оС. Выпечка длится примерно час. Признаком готовности является коричневая поверхность сырника. Нужно отметить, что при выпекании сырник заметно поднимется. Однако при доставании из духовки, он мгновенно опадает. Не следует расстраиваться, поскольку на качество и вкус сего лакомства это нисколько не влияет.

9. Теперь глазурь. Следует взять шоколад и растопить его посредством применения водяной бани. Добавить сметану, размешать и… глазурь приготовлена.

10. Горячий сырник следует полить глазурью, остудить его, затем поставить в холодильник охлаждаться всю ночь. Единственно, не следует пробовать сырник в горячем виде, поскольку впечатление только испортится! Нужно дать сырнику хотя бы пять часов постоять в холоде.

Фруктовый ореховый крамбл.

Этот вид выпечки, по свой сути, становится пирогом «наоборот». Придуман был этот рецепт английскими хозяйками. Они придумали эту технологию, чтобы фрукты при выпечке не размачивали тесто. Оно всегда остается сверху и поэтому получается хрустящим и нежным. Этот пирог становится замечательным выходом, когда нет времени стоять у плиты. Начинкой пирога могут быть фрукты, шоколад и даже некоторые овощи, например, кабачок или тыква. Также можно приготовить ореховый крамбл.

Для теста потребуется: по 50 грамм муки, перемолотых сахара, орехов, масла. Для начинки нужно будет полкилограмма фруктов и примерно 50 грамм сахара. Выпекается пирог в силиконовой или керамической форме, также его можно выпекать в стеклянной форме. В этой форме он подается на стол.

На дно формы укладываются фрукты, которые нужно посыпать сахаром. Поверх фруктов укладывается песочная крошка. Крошку нужно приготовить их подготовленных для теста продуктов. Их нужно просто растереть руками.

Выпекается пирог примерно полчаса, если средняя температура 180 градусов.

Пирог-перевертыш – Татен.

Ингредиенты:

Слоеное тесто (один лист),

4 зеленых яблока,

Стакан тростникового сахара,

Сливочное масло.

Приготовление.

Яблоки нужно аккуратно разрезать на ровные 4 части, а затем очистить от кожуры и сердцевины. Они так и остаются нарезанными на 4 части.

Силиконовая форма смазывается небольшим количеством масла. В форму нужно высыпать сахар. Затем красиво разложить куски яблок. Раскатанным пластом теста нужно закрыть яблоки, по краям нужно сформировать бортики, которые следует спрятать в форму. Центр теста нужно проколоть, чтобы выходил воздух.

Пирог отправляется на 25 минут в духовку, разогретую до 185 градусов. Горячий пирог следует сразу быстро перевернуть на подготовленное блюдо. Перед подачей его можно присыпать пудрой.

Вишневый быстрый пирог.

Ингредиенты:

1 ч.л. соды,

1 яйцо,

По 1 ст. кефира, сахара, муки,

100 г масла,

Замороженная вишня.

Приготовление.

Масло нужно растопить. Яйцо следует взбить с сахаром, затем добавить кефир (можно использовать молоко или сметану).  Далее вводится мука и сода. Последним вводится топленое масло. Тесто следует оставить на пять минут.

Затем треть теста нужно вылить в силиконовую форму. Далее выкладывается вишня и все заливается остальным тестом. Пирог выпекается 30 мин. при 180 градусах.

Яркое угощение, которое украсит праздничный торжественный стол, а также станет оригинальным необычным подарком, можно приготовить на своей кухне, если взять на вооружение оригинальный рецепт. Кейк-попсы по сути похожи на привычные нам пирожные «картошка». Они готовятся из обыкновенного бисквита, крема и глазури. При этом бисквит готовится по любимому рецепту, в качестве крема можно использовать масляный или сметанный вариант, глазурь можно приготовить самостоятельно или взять готовый шоколад. Палочками для сладостей служат шпажки или коктейльные трубочки. Декор выбирается по собственному вкусу. Это могут быть марципановые фигурки, кондитерская посыпка, шоколадные узоры.

Готовятся кейк-попсы так:

Готовый бисквит следует раскрошить (можно это сделать в комбайне). В бисквитную крошку следует добавить сгущенное молоко. Его количество добавляется по вкусу. Полученная масса должна напоминать пластилин. Из этой массы следует скачать небольшие шарики (размером с орех). Готовые шарики следует разложить на тарелке и убрать на час в холодильник.

200 г шоколада нужно разломать на куски и отправить шоколад на водяную баню. Смесь, после того как она станет однородной, нужно слегка остудить. Палочки для конфет следует обмакнуть в эту смесь, затем воткнуть их в бисквитный шарик. Эти полуфабрикаты следует убрать на пятнадцать минут в холодильник.

Затем шарик следует брать за палочку и обмакивать его в шоколад. Сразу следует украшать десерт. Вот и все. Кейк-попс готов.

Еще можно приготовить десерт, другим способом. В этом случае заготовки для кейк-попсов нужно выпекать в специальных круглых формочках.  Такие формочки могут быть металлическими или силиконовыми. Они состоят из двух частей.

Формочки следует смазать маслом и отправить их в холодильник. Для основы десерта нужно взять 150 г мягкого масла. Его нужно взбить с 150 г сахара. Затем в смесь постепенно вводится три яйца. Далее добавляется 150 г муки с 1,5 ложками разрыхлителя. Полученным тестом следует аккуратно заполнить охлажденные формочки.

Выпекаются заготовки примерно 20 минут. После чего их следует охладить. Далее выполняется процедура, описанная в предыдущем рецепте. А именно: кончики палочки обмакиваются в растопленном шоколаде и втыкаются в готовый бисквитный шарик. А затем и весь шарик обмакивается в шоколаде и сразу украшается декором.