Чаи Архив

Для того чтобы сварить вкусный кофе, необходимо использовать только свежеобжаренные кофейные зерна, молотый здесь будет неуместен. Выявлено, что кофейный аромат начинает теряться практически сразу после обжарки. Достаточно яркий вкус приходится на четвертый день, по истечении 1-2 месяцев между различными сортами полностью стираются все вкусовые отличия. Чтобы получить истинный кофе следует соблюдать следующие условия.

1.           Для варки вкусного кофе следует брать только чистую воду, лучше отправиться на родник или купить воду в бутылках.

2.           Настоящий кофе варится долго, поэтому используйте только самый маленький огонь.

3.           Кофе с большим ароматом получится в турке с довольно узким горлышком.

4.           Всю насыщенность вкуса и аромата помогут сохранить зерна, которые были помолоты только перед варкой. Лучше всего подойдет так называемый сверхтонкий помол, т.е. это порошок, похожий на муку.

5.           Для варки рекомендуется использовать медную турку с узким горлышком, поскольку она обладает равномерной теплопроводностью. Перед приготовлением помещаем ее на медленный огонь и немного нагреваем дно.

6.           Насыпаем на дно турки свежемолотые кофейные зерна. Если вы отдаете предпочтение сладкому кофе, то именно на этом этапе следует добавить сахар.

7.           Добавляем холодную воду, чтобы она достигла самого узкого места в турке, таким образом, чтобы осталось свободное пространство.

8.           Варим кофе на медленном огне, не давайте ему быстро закипеть. Турку необходимо снять с огня в момент, когда плотная верхняя корочка начнет подниматься. Подождите примерно минуту и повторите эту процедуру еще три раза. Необходимо следить, чтобы корочка не сломалась, иначе все вкусовые качества пропадут.

9.            Дайте кофе отстояться в течение получаса и можно разливать в чашки.

Чай сорта Пуэр культивируется в китайской провинции Юннань и принадлежит он к классу постферментированных. Его качество с течением времени лишь улучшается, чего не скажешь о других сортах, которые, напротив, теряют свой вкус и пользу.

Изготавливая пуэр, чайный лист подвергается искусственному или естественному старению, и во втором случае он выдерживается до восьми лет, в результате чего происходит медленная ферментация, изменяющая аромат, вкус и состав веществ в чае. Искусственный же способ предполагает лишь месяц-три на выдержку, и чай при этом складывается кучками, которые сбрызгиваются водой и начинают, таким образом, преть. После этого он высушивается и кладется на отстой еще в течение года.

В целом выдержка пуэра очень интересна, и подробности о ней можно узнать на teapravda.com. Ее этапам следуют с истинно китайской педантичностью, и непосредственно выдержке предшествует еще и мытье только что собранного листа с последующим его просушиванием, завяливание и скручивание, состоящее в разнообразных действиях, направленных на выдавливание сока и разрушение стенок клеток, и, наконец, прессование.

В продажу пуэр поступает двух разновидностей – сырой (Шен) и приготовленный (Шу). Он может быть при этом как рассыпным, так и прессованным, но второй тип встречается куда чаще, и при этом мы может ее увидеть в виде гнезд, блинов, квадратов, кирпичей и тыкв. Для сырого пуэра характерен зеленоватый оттенок листа, и напиток получается темным, но не слишком. Чего не скажешь о готовом Шу – он насыщенно темного цвета. Первый запоминается кисловатым привкусом с ароматом чернослива, а второй очень похож на шоколад.

Польза от пуэра неоценима, ведь он улучшает функционирование ЖКТ, снижает холестерин и борется с запорами. Также он помогает снизить шансы инсультов и инфарктов, сбросить вес, и его приверженцы всегда могут похвастаться красивой внешностью и отличным самочувствием. Пить его рекомендуется лишь в первой половине суток, ведь его тонизирующий и бодрящий эффект очень ярко выражены. Хранить же листы этого чая советуют в условиях средней и ниже влажности, чтобы не допустить плесени, в хорошо проветриваемом месте.     

Выпив лишь чашечку кофе этого сорта, так легко почувствовать себя где-нибудь высоко в горах, где воздух прозрачен и кристально чист, где ледяные ручьи находятся в вечной борьбе с серыми камнями… Гористая местность Ямайки как раз и может похвастаться столь эффектными первозданными видами, а если еще вспомнить, что это – страна размеренных ритмов регги, безмятежности песчаных пляжей и беззаботной жизни, становится понятно, почему вкус ее кофе имеет именно такие оттенки.

Сорт Блю Маунтин по праву считается жемчужиной в россыпи разновидностей кофе. Он признан самым высокогорным в мире – произрастает на 1200-1700м над морем. Зреет из-за этого он довольно долго, выращивается его очень немного, и в нем соединяется все лучшее, что может дать природа. Мы жарим кофе для Вас, безусловно, и этого сорта, и его изысканность, а также роскошный вкус по праву обеспечил ему признание одним из лучших элитных сортов. Истинные ценители кофе почитают заваривание его настоящей привилегией и считают его поистине райским напитком.

У этого кофе очень стойкое и долгое послевкусие, он удивительным образом проясняет и делает ярче мысли, и с ним так легко себя представить не в стенах собственной квартире, а на той самой экзотической Ямайке. История этого сорта очень увлекательна. Согласно источникам, в регионе первые кофейные саженцы с легкой руки короля Луиса Пятнадцатого появились в 1723г., и поначалу завезены они были на соседку Ямайки – о.Мартинику, французскую колонию на то время. Пять лет спустя губернатор Мартиники подарил губернатору Ямайки, Николасу Лоузу, кофейный саженец сорта арабика. Его культивировали в Сент-Эндрюсе и со временем там стала целая плантация. Уже через 9-лет первая партия зерен пошла на экспорт и именно тогда на этом острове зародилась кофейная промышленность.

Чтобы по достоинству оценить аромат и вкус чая Чаочжоу Ча, нужно его просто попробовать. Этот напиток больше по вкусу мужчинам. Одних он может пьянить. На других наоборот, оказывает бодрящее действие. Но в любом случае, этот напиток не оставит равнодушным никого. Некоторым женщинам тоже приходится по вкусу этот немного горький и терпкий чай.

Если вы еще не знакомы с сортами китайского настоящего чая, то знакомство стоит начать именно с этого сорта. С первой пиалкой Чаочжоу Ча вы сможете оценить богатый вкус и особый аромат напитка. А с каждой последующей порцией получить неповторимые ощущения.

Если во время дегустации закрыть глаза, то под воздействием вкуса и аромата можно представить себе древний Китай с его удивительными пейзажами. Эффект от данного напитка может быть интересным и необычным. Каждая пиалка наполнена волшебством и загадкой. Этот чай обладает удивительным свойством – он может менять настроение, пьянить, при этом сознание не меняется. После чашечки чая кардинально меняется взгляд на проблемы. Они сразу на второй план уходят, и появляется ощущение легкости  и умиротворения.

После чаепития хочется творить. Появляется ощущение, что что-то приятное и волшебное должно вскоре произойти. Привычные вещи выглядят совершенно по-другому. Если нужно сделать монотонную работу или не хватает сил на творчество, то все можно исправить несколькими пиалками Чаочжоу Ча.

Если таким напитком угостить друзей и коллег, то счастливых людей станет больше, а значит, мир немного изменится к лучшему. Единственное ограничение, не стоит пить напиток на голодный желудок. Потому что опьяняющий эффект будет настолько сильным, что помешает насладиться напитком.

Стоит отметить, что пьянящий и одновременно бодрящий эффект от напитка сохраняется на два часа. Поэтому не стоит  пить напиток Чаочжоу Ча поздно вечером.

Если в России принято использовать в качестве праздничного напитка кисель, то на Украине в число блюд, что подают на Рождество, непременно встретится такой интересный напиток, как узвар. Невозможно представить без него праздник, точно, как без кутьи. Но не все знают, какие тонкости имеются касательно этого напитка. Потому давайте рассмотрим его чуть более подробно.

Итак, это обрядовый напиток, который состоит как из свежих, так и из сушёных ягод и фруктов. Иногда в него добавляют и мёд. Он значительно более насыщенный, нежели компот. Употребляется как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Название его произошло от слова «заваривать», это всё относится к технологии его приготовления. Имеет напиток и символическое значение. Ведь фрукты символизируют плодородие, а мёд – хорошую жизнь. Имеется традиция пить этот напиток напоследок и расходиться, как только он был выпит.

Те сухофрукты, что применяются в узваре, могут отличаться друг от друга кардинальным образом – это могут быть груши и яблоки, изюм и курага. Могут быть это и ягоды вроде малины, вишни. Для начала, сухофрукты стоит не забыть замочить на время в тёплой воде, чтобы они разбухли. Не забудьте класть фрукты в горячую воду с интервалами – ведь они готовятся разное время, например, грушу надо класть на пять минут раньше яблок, а яблоки – на пять минут раньше ягод.

Воду брать надо чистую, фильтрованную, около двух литров на каждые четыреста грамм сухофруктов. Можно заранее растворить в воде сахар. Но применять, конечно, можно не только его – хорошо также будет и если вы замените его на мёд. Да и сироп от варений будет более чем достойным вариантом. Обычно узвар делается достаточно сладким, но вы вольны варьировать это по своему собственному вкусу в зависимости от индивидуальных предпочтений.