Удаленные статьи Архив

В меню ресторана входят несколько сортов пива, которые варятся по традиционным бельгийским рецептам.  Хотим остановиться на некоторых сортах этого хмельного ароматного напитка.

Lambic de Metropole.  Освежающее светлое пиво с кисловатым привкусом варится на основе пшеницы. Содержание  5,5%об. алкоголя, аромат яблок и ревени делает этот сорт популярным среди женщин.

Rouge Des Flandres. Специфическое на вкус пиво (очень кислое) достаточно распространенное по всем побережье Бельгии. Этот вкус возникает благодаря созреванию пива с добавлением специальных бактерий и в дубовых бочках. Пива имеет красноватый оттенок. Обычно его рекомендуют разбавлять гранатовым соком в небольшом количестве. Крепость напитка – 6,0%об.

Humuline. Светлое пиво с несколько горьковатым привкусом, который образуется в результате добавления при брожении вещества под названием «humulus». 6,0%об.

Second Souffle. Пиво с ароматом имбиря и тонким вкусом больше напоминающее афродизиак. Пиво имеет пряное продолжительное послевкусие. Содержит 6,2%об. алкоголя.

Saison Blanche. Сезонное пшеничное пиво с горьким привкусом, который ему придает апельсиновая цедра и гвоздика. Пиво коричневого цвета и содержащее 6,5об. алкоголя.

Blanche de Metropole. Белое пиво с лимонным послевкусием, сваренное из сырой пшеницы и не фильтрованное. Впервые пиво было сварено еще в средневековье и с тех пор пользуется в летний сезон большой популярностью. Низкое  (4,5%об) содержание алкоголя  способствует его популярности.

Blonde de Metropole. Светлое пиво, при приготовлении которого используется корица. Имеет 6,5%об. алкоголя.

Kriek de Metropole. Насыщенное пиво с вишневым послевкусием. Имеет красный цвет и содержание алкоголя  составляет  6,5%об. Пиво на протяжении месяца выдерживается в дубовых бочках.

Существует очень много версий возникновения пунша. По одной из версий напиток возник в Индии, по другой – на Ямайке. Но общим для всех историй остается состав пунша. Натуральный пунш должен иметь в себе пять компонентов:  ром, сахар (мед), вино, чай (сок) и пряности.

В настоящее время существует много разных рецептов пунша. Также в каждой стране существуют свои способы его употребления. Например: шведский пунш принято подавать холодным, хотя этот напиток создан для согревания.

Среди согревающих напитков (глинтвейна и грога) пунш самый благородный.  Ведь у него самый сложный состав, а содержание алкоголя очень низкое. Тем более, что он готовится дольше обычных горячительный напитков. И  стоит на порядок дороже. Но, тем не менее, именно пунш обрел большую популярность среди аристократов в 19 веке. Эта мода перекочевала в Россию, где его полюбили студенты, гусары, интеллигенты и декабристы. Для более эффектного зрелища подачи пунша его поджигали, и на стол подносилась чаша с языками голубого пламени.

К достоинствам данного напитка можно отнести то, что пунш готовится не порционно, а сразу на всех. Но если собирается небольшое количество друзей, то можно приготовить мини-пунш. Советуем приготовить вам классический мини-пунш, если вы еще ни разу не пробовали его готовить. В кружку нужно положить 6 ягод клубники, 40г клубничного варенья, 50г рома (светлого), 15г свежевыжатого сока лайма, щепотку перца и пару веточек гвоздики. В эту массу добавляют  150 мл крутого кипятка. Но существует правило. Никогда не следует наливать кипяток прямо на ром, иначе можно испортить вкус и аромат напитка. Пунш следует пить горячим.

Очень часто ром заменяют сухими столовыми винами. Главное придерживаться основного правила – напиток должен быть сладким, и содержать мало алкоголя.

Не так много существует горьких настоек, что имеют мировое имя, и к ним относится ангостура, что родом из Венесуэлы. Состав её крайне разнообразен – там и кожура померанца, и коренья горечавки, и имбирь, и мускат, и сандал, и многое другое. Всё вместе даёт очень интересный вкус. Появилась настойка также интересно.

Её автором был военный хирург Йохан Зигерт. Около четырёх лет он искал рецепт напитка, что подходил бы для лечения желудочных расстройств, высокой температуры и т.д. В итоге он нашёл такое сочетание, назвав его ароматическим биттером. Сперва он использовал его для лечения друзей, а также своих пациентов, ну а затем решил попробовать реализовать его коммерческим образом. И, надо сказать, удалось.

Популярность напитка росла, но особых вершин достиг он во второй половине 19 века, когда огромное распространение получили коктейли. И оказалось, что ангостура просто идеально подходит для них, служа украшением любой из алкогольных смесей. И плюс ко всему лечебные свойства – о чём ещё можно мечтать.

Найти напиток довольно сложно, так как он производится в Тринидаде и более, по сути, нигде. Однако если его найти, то можно сделать замечательные коктейли. Например, дьяболо, который содержит также ром (60 мл), Куантро (15 мл), вермут сухой (столько же), и всего две капли ангостуры. Из одной шестой ангостуры, такого же количества ликера Маракуи и четырёх шестых апельсинового сока можно приготовить коктейль «Красное бикини». И это лишь верхушка айсбергов. Пожалуй, известнейший в мире биттер даёт огромный простор для изготовления разнотипных коктейлей с интересными вкусовыми качествами, так что, по сути, вы ограничены лишь вашей фантазией.

Испания находится в тройке стран-лидеров в отношении виноделия, что неудивительно, учитывая тот факт, что история вина в данном регионе  насчитывает порядка пяти тысяч лет. Разнообразие вин, что тут производится, разумеется, исключительно велико, и одним из наиболее популярных, наравне с хересом, вин, является малага.

Это десертное вино, что имеет крепость от 12 до 23 процентов, имеет богатую историю. От Тамерлана до Екатерины Великой, множество значимых людей их самых различных эпох любили это вино. Ранее его называли женским вином.

Основой для вина служит виноград, что растёт на склонах холмов возле города, что имеет имя, правильно, Малага. Первоначально малага не была вином, так как в окрестностях одно время правили мавры, которым ислам не позволял употреблять винные напитки, однако, затем она была винифицирована и приобрела огромную популярность, произведя фурор на первом конкурсе вин, что проходил в 1214 году. К 18 веку вино постепенно распространилось до Великобритании, получив наименование «горное вино», ну а в конце того же века вино попало и в Россию по инициативе полюбившей это вино Екатерины Второй. В дальнейшем её популярность лишь росла.

В наше время малага, что разумно, делается лишь в Малаге по особой технологии – а также их особых виноградных сортов, что впитали всю прелесть местного климата.  У малаги есть несколько различных подвидов. Например, если на этикетке написано лишь Malaga, то срок выдержки не превышал два года, а если там есть приписка Trasanejo, то значит вину более пяти лет. Также малага делится по цвету, по мере добавления сиропа, по количеству сахара – одним словом, есть из чего выбирать.

Пить надо малагу немного охлаждённой, хотя, если так обозначено на этикетке, то возможна также и «горячая» подача данного вина.

Алкогольные напитки – это целый спектр жидкостей, к которым относится водка, разнотипные коньяки, вина, как виноградные, так и плодово-ягодные, а также настойки, ликёры и наливки. К алкогольным напиткам слабого типа можно отнести, в первую очередь, получившее наибольшее распространение пиво.

Популярный крепкий напиток – это водка. Это, по своей сути, раствор спирта (ректификованного). Допускается малое (до двух сотых процентов) количество сахара.

Коньяки – это продукт, что изготавливается из коньячного спирта, а тот, в свою очередь, получается благодаря перегонке белых виноградных сухих вин. Также он порой называется бренди.

Ликёры, а также разнотипные настойки и наливки получают из фруктовых и ягодных соков, что были спиртованы.

Вина также бывают крайне различные. Обычно в любом вине алкоголя не бывает более 20%.

Отличаются вина в одну из основных очередей по длительности выдержки. Например, вина из сортов, что не отличаются особым качеством, могут выдерживаться несколько месяцев или год. Марочные столовые хранятся в бочках из дуба пару-тройку лет. Ну а десертные и креплёные обычно предварительно выдерживаются до пяти лет.

Другая категоризация вин – по типу. Есть сухие натуральные (как красные, так и белые), есть ароматизированные, игристые и креплёные. Последние можно поделить ещё на несколько категорий, такие как ликёрные, крепкие, сладкие, а также полусладкие.

Но вина, разумеется, бывают не только виноградные, отдельной категорией можно выделить плодово-ягодные, что получаются, когда производится сбраживание соответствующих соков. Это могут быть почти что любые соки, от груши до крыжовника, от малины до вишни, от смородины до яблок. Обычно при брожении алкоголя выходить не более 5,5 процентов, потому такие вина крепят дополнительно.