Удаленные статьи Архив

Так приятно сидеть у камина и держать в руках бокал виски.  Однако есть страны, где существует своя традиция распития этого напитка. Предлагаем отправиться в путешествие по этим странам в поисках самого лучшего виски.

Конечно, нужно начинать с Ирландии. В каждом графстве изготавливают свой особый сорт напитка. Стоит посетить север страны, где расположено графство Антрим.  В этом краю  находится удивительное место под названием «Тропа великанов». Сюда ежегодно приезжает большое количество гостей, чтобы увидеть это место с базальтовыми колоннами. Но также это место стало меккой для любителей виски. Завод Bushmills , который расположился рядом, предлагает виски с 12 летней выдержкой сорта Old Distillery также  стоит попробовать и другой напиток местного производства – виски — Black Bush.

Затем нужно отправиться в Шотландию. Коротая время в пабе, после осмотра достопримечательностей,  стоит заказать себе благородный напиток местного завода Macallan под названием Fine Oak 10, а для любителей сладких напитков подойдет сорт — White Label, который стал уже местной легендой.

Любителей экзотических напитков ждет Япония. Виски в этой стране изготавливают еще с 1923 года, это позволило получать превосходное качество напитка. В городе Осака расположен завод Yamakazi, который радует ценителей виски сортом — Single Malt, который имеет 12 лет выдержки.

Затем переплываем океан и попадаем в США.  Самый известный производитель американского виски расположен в штате Кентукки. Можно примерять на себя роль ковбоя из вестерна, посетить ипподром и насладится бокалом настоящего Woodford Reserve, который является официальным напитком местного дерби. Также в этом штате можно попробовать уникальный Belle of Louisville, который имеет столетнюю историю.

Из всех марок текилы Jose Cuervo по праву считается старейшей – и это не просто так. Её происхождение идёт ещё от 1758 года, когда Дон Хосе Антонио по фамилии де Куэрво получил в дарственную от короля Испании землю в городе, что назывался, правильно, Текила, для производства текилы путём выращивания и обработки голубой агавы. Почти сорок лет спустя участок был передан другому члену семейства Куэрво, для чего вышло соответствующее постановление короля. Дон, которого звали Хосе Мария Гуадалупе, получил официальное разрешение производить текилу коммерческим образом – так она производится и по сей день, не теряя ничуть в качестве и оставаясь всё таким же семейным бизнесом.

На текущий момент это не только наиболее популярная марка текилы в отдельно взятой Мексике, но и, без малого – во всё мире. 40% от всего оборота данного напитка приходятся на эту марку. Ну а уж количество различных наград, которыми данная марка обладает, не поддаётся никакому исчислению. От Парижа до Мадрида, везде данная текила получала награды.

Если говорить в цифрах, то в мире ежегодно продаётся почти 5 миллионов ящиков данного напитка,  а это в два раза больше, чем, к примеру, у ближайшего конкурента, а именно Sauza. Если же говорить обо всех крупных алкогольных брендах, что имеются в мире, то Jose Cuervo находится на почётном восьмом месте по общим продажам.

Уже более двух веков производством текилы занимается исключительно семейство Куэрво, управляют компанией всё также потомки того Дона Хосе. Методы производства при этом по-прежнему являются традиционными, да и фабрика, на которой проходит производство, остаётся всё той же. Неудивительно, что текила данной марки является не просто популярным напитком, но и настоящим, пусть и не официальным символом Мексики – и, надо добавить, вполне заслуженно.

Любой спиртной напиток предусматривает особую культуру распития, предполагающую соответствующее сопровождение блюдами и присущую сервировку. Сегодня мы познакомимся с секретами подачи такого напитка, как ликер.

Все существующие ликеры глобально можно разделить на три подвида: крепкие, десертные и крем-ликеры. Первая разновидность требует компании пикантных приправ и острых блюд, но букет каждого ликера требует особого подхода. К «Алажскому тминному» подходит мясо без соуса, жареное или тушеное, с картошкой, овощами и зеленым горошком, козьими грузинскими сырами, подавать же их следует на белых тарелках. «Ананасовый» подается с нарезанными фруктами на овальных тарелках с видимыми затейливыми рисунками, а «Анисовый» с калорийными тушеными овощами или с запеченной со сладкими сухофруктами тыквой. Чтобы понять какой температуры подать ликер, можно обратиться к экстрасенсам и магам по ссылке  http://www.zizn.ru/t11913/, хотя вполне достаточно прочитать на этикетке рекомендованную температуру распития. Так «Бенедиктин» подается теплым с тонкими блинами с икрой, телячьими отбивными с овощами, а мятный, наоборот, холодным, с фаршированными шпротами яйцами, вареной рыбой.

Десертные ликеры, к примеру, «Абрикосовый» хорошо идет с пирожками, меренгами со свежими абрикосами, а после него следует подать фруктовый чай аналогичного вкуса. «Алычовый» подается с любой сладкой выпечкой без начинки, а «Ванильный» с любыми десертами, шоколадом или мороженым. Крем-ликеры же употребляют с блюдами оттеняющими вкус напитка или же наоборот полностью ему соответствующими: пирогами, безе и муссами. Не забудьте украсить бокалы в которых подаются сладкие ликеры сахарным песком, или же следует предварительно окунуть их края в неразбавленный сочетающийся с напитком сок.

Впервые Херес был изготовлен в Андалусии арабами, которые проживали на той территории. Второе название вина  – шерри, появилось в результате активной покупки этого вина англичанами и ирландцами, которым трудно давалось оригинальное название напитка. Затем в других странах началось производство этой марки вина. Но тот Херес сильно отличается от оригинального напитка.

Ведь для производства этого сорта вина используется виноград, который растет в особом климате. На территории виноградников солнечные дни бывают 295 раз в год, а осадков выпадает около 560 мм в год. При этом ягоды винограда насыщаются легким морским бризом, а сами виноградники размещаются на известковой почве.

Херес производят из сортов белого винограда. Но качество вина зависит от места расположения виноградника, яркости солнечных лучей, состава почвы, срока выдержки и технологии производства.

Виноград,  который используют для приготовления данного вида вина, собирают в сентябре. Затем его помещают в дубовые бочки для вызревания. Через несколько месяцев полуфабрикат дегустируют и классифицируют. Самым лучшим сортом всегда считался Амонтильядо. Особенность его приготовления не изучена и не разгадана по сегодняшний день.

Весной из полуфабриката уже получали молодое вино. Бочки откупориваются и, в зависимости от сорта вина, в бочки добавляется спирт. Причем, при производстве сорта Fino добавляют 16% спирта, а при производстве Oloroso уже 18-20%.

Далее бочки с вином попадают в систему, под названием солера. Бочки по этой системе хранятся в четырех ярусах. Самое молодое вино на верху, выдержанное внизу. Еще одной особенностью технологичного процесса сало хранение вина в неполных бочках с попаданием воздуха. При этом под этой дрожжевой пленкой херес выдерживается 1,5 – 4 года.

Абсентом принято называть алкогольный напиток, высокой крепости, как правило до 70%, а у швейцарского – до 80%, преимущественно зеленого цвета. В его составе целый набор трав: обыкновенный анис, горькая полынь и сладкий или итальянский фенхель в зависимости от рецептуры.

Годом рождения абсента считается 1792-й, когда его рецепт был записан доктором Пьером Ординером, причем изобретался он в качестве универсального лекарственного средства практически ото всех болезней. Первоначально именно из-за этого его называли «Зеленая Фея», которое употребляется, к слову, и по сей день. Тогда харизматичное название напитка вызывало ассоциации с мифологией, волшебством и соблазнением. Очень скоро абсент стал популярен во всем мире.

С середины девятнадцатого века этот напиток прочно укоренился в обиходе французской колониальной армии. Находившимся в Алжире военным обязательно выдавали норму абсента как дезинфекционного средства для обеззараживания воды и профилактики болезней. Причем эффективность его была настолько высока, что вскоре он стал повсеместно употребляться во французской армии от Индокитая до Мадагаскара.

Буржуазия с воодушевлением переняла эту привычку от военных, и многие стали ревностными поклонниками абсента. Именно это время принято считать Золотой Эрой абсента, беззастенчивого употребления алкоголя как такового и оперы. И привычка пить абсент стала признаком респектабельного буржуазного стиля жизни.

С пяти до семи вечера начинался, так называемый, «зеленый час», специально предназначенное для распития абсента время и его аромат витал в богемном воздухе, которым дышала интеллектуальная и культурная элита. Зависимость от него стала профессиональным заболеванием, считалось, что он наделяет любого ярким и ясным восприятием действительности, остротой ощущений и способен стимулировать творчество.