Молочные Архив

Этот рецепт кофе может быть приготовлен тремя способами и он любим многими за удивительно мягкий и нежный вкус.

Для первого варианта приготовления понадобятся два стакана воды, 2ч.л. свежепомолотого кофе, 4ст.л. сахарной пудры, стакан сливок, ваниль и 40гр шоколада. Кофе для него варится обычным способом, и разливается по чашкам. Отдельно взбиваются сахарная пудра с ванилью и сливками и сверху все присыпается тертым шоколадом.

Во втором способе участвуют две чашки уже сваренного горячего кофе, по щепотке корицы, апельсиновой цедры и мускатного ореха, а также 50гр взбитых сливок. Для приготовления крепкий черный кофе разливается по чашкам, и варить его лучше, конечно же, в кофемашине. После этого каждая чашка украшается взбитыми сливками и посыпается сверху смешанной крошкой мускатного ореха с апельсиновой цедрой и корицей.

Третий способ рассчитан на четыре порции и для него понадобятся 200гр взбитых сливок, 550гр крепкого горячего кофе, 100гр шоколада, 1ч.л. сахара, 60гр сливок, какао и корица по вкусу. Шоколад растапливается в кастрюльке и аккуратно смешивается со сливками до образования однородной массы (необходимо следить, чтобы смесь не подгорела). Туда же по чуть-чуть вливается приготовленный до этого кофе, постоянно взбивая смесь и следя за тем, чтобы шоколад не успел остыть. Двойные сливки взбиваются с сахаром. Чашки под кофе разогреваются, в них разливается приготовленный напиток, а сверху они украшаются ложкой сливок, после чего все сверху присыпается какао и корицей.

Любой кофе по-венски лучше всего подавать в специальных чашках, рассчитанных на приготовление капучино.

Удивительный безалкогольный коктейль можно приготовить для вечеринки или романтического ужина. Бодрящий эффект от коктейля позволит полностью насладится хорошим вечером.

Для данного коктейля потребуется:

Стакан молока и взбитые сливки. Сливки нужны для украшения. А молоко лучше выбрать обезжиренное, чтобы напиток получился легким и воздушным.

Для льда:

2 стакана кофе (крепкого),

3 ложки сахара.

Для сиропа:

Сахара 130 грамм,

30 г шоколада (его нужно размягчить перед приготовлением сиропа),

½ стакана какао,

Ваниль,

1,5 ложки меда (немного разогреть до жидкого состояния).

Вначале нужно приготовить лед. Заваривается крепкий кофе, в нем растворяется сахар. Напиток охлаждается и наливается в специальные формочки для льда. Формочки убираются в морозильную камеру. Время замерзания – около трех часов. Формочки следует брать самые обычные, ведь в процессе приготовления лед крошится.

Шоколадный сироп готовится так:  в кастрюлю с толстым дном насыпается какао порошок и сахар. К ним медленно 130 мл кипятка вливается. При этом нужно все время мешать, чтобы не образовывалось комочков. Кастрюля ставится на огонь и при помешивании доводится до кипения. Когда растворится сахар, кастрюлю снимают с огня и добавляют мед, шоколад и ваниль. Все хорошо перемешивается. Готовый сироп охлаждается.

Когда все ингредиенты будут готовы, то в блендер помещается восемь кубиков приготовленного кофейного льда, один стакан обычного дробленого льда, по пол стакана молока  и шоколадного сиропа. Коктейль взбивается до однородного пенистого состояния. Готовый коктейль наливается в высокие бокалы и украшается взбитыми сливками и приготовленным сиропом.  При желании из остальных ингредиентов в той же пропорции готовится следующая порция коктейля.

По популярности с «кефирной» пальмой первенства вряд ли сегодня кто-то сможет поспорить – фактически, его производство занимает до шестидесяти пяти процентов в общем изготовлении молочных продуктов по всему миру. Говорят, придумали кефир кавказцы, но само название напитку дали турки, где оно ассоциируется с отличным самочувствием и здоровьем. Сам же кефир делают, используя особые грибки, причем кефирную закваску считали табу, ни ее рецепт, ни ее саму нельзя было ни дать, ни продать никому, иначе существовало поверье, что свою целебную силу она потеряет.

В связи с этим родилась масса оригинальных обычаев и традиций, к примеру, закваску «незаметно крали», уплачивая хозяевам за другой дешевый товар стоимость кефирных грибков. Также девушка, выходя замуж должна была исхитриться незаметно от матери «выкрасть» закваску, чтобы взять ее в новую семью. Уважали же кефир не зря – от прекрасно утолял голод, помогал расти деткам, укреплял здоровье, его рекомендовала не только народная, но и официальная медицина, и на его основе сегодня практикуют множество разгрузочных и лечебных диет.

Известно, что кефир втрое быстрее усваивается, чем молоко, стимулирует пищеварение, и белки, входящие в его состав, считаются наиболее легко усваиваемыми. Кроме того в нем содержатся жиры, жирные и органические кислоты, углеводы, натуральные сахара и холестерин, а также восемь витаминов В-группы, РР, А, Н, С и бета-каротин, магний, кальций, фосфор, калий, хлор, йод, железо, сера, цинк, хром, марганец, селен, медь, молибден, фтор и кобальт. Даже в жирном кефире калорий исключительно мало – до 60% по массе.

К сожалению, промышленный кефир далеко не так полезен, как натуральный на молочном тибетском грибке. Помогает же кефир при проблемах с желудочно-кишечным трактом, эндокринной системой, при остеопорозе, лишнем весе, аллергии, бронхиальной астме, дерматологических, нервных заболеваниях и гипертонии.

Сливки – один из популярнейших молочных продуктов, а рецептов, в которых они употребляются, просто не счесть. Их можно употреблять многочисленными образами, да и это делать хочется, ведь они очень полезны – в них остаётся большое количество питательных веществ. Там много витаминов, почти что любых, от A до PP, а из входящих в их состав минеральных веществ можно составить большую часть периодической таблицы: там и молибден, и фтор, и цинк, и селен, и хлор, и фосфор, и натрий, и йод, и железо… И это даже ещё не половина.

Какую же пользу мы получаем от данного состава? На деле, внушительную. Начать хотя бы с того, что вещества из сливок усваиваются куда проще, чем их «молочные» аналоги. Ведь при гастрите, язве желудка и прочих аналогичных заболеваниях именно сливки включают в рацион. Плюс они прекрасно справляются с выведением токсинов из организма. Далее, они поднимают уровень вечно недостающего в нашем организме серотонина – как следствие, повышается тонус организма, а ещё меньше хочется есть, в итоге это отлично сказывается на результативности желания похудеть.

Если вы не хотите покупать сливки в магазине, то можно, конечно, попробовать сделать их дома. Не стоит пытаться применять молоко, что вы купили в магазине, за ним надо отправиться в деревню. А чтобы польза была максимальной, то лучше делать это летом, ведь тогда трава будет свежей, а сливки, соответственно, будут в большей степени насыщены различными веществами. Молоко предпочтительнее парное, и, при этом, утреннее. Разлейте его в миски широкого диаметра и поставьте либо в погреб, либо, если его нет, просто в тёмное и прохладное место. Подождите около суток. Жир поднимется наверх, образовав, таким образом, сливки. В зависимости от свойств молока, слой может быть чуть толще, либо чуть тоньше.

Напитки на основе молока полезны и питательны. А если к молоку добавить еще какой-нибудь ингредиент, то полезные свойства напитка усиливаются. С молоком хорошо сочетаются разные продукты: фрукты, мед, овощи, какао,  кофе, чай и многие другие.  Но не все любят молоко. В этом случае можно сварить травяной ароматный чай, который тоже принесет много пользы и согреет в холодную пору. Больше о травах можно узнать на портале http://www.travuchka.ru, где есть информация о пользе трав и рецепты приготовления лечебных сборов.

Для любителей молока и молочных продуктов предлагаем сделать вкусный напиток с добавлением какао. Для приготовления напитка понадобится молоко, какао порошок и сахар.  Хотя много существует разнооборазных  рецептов (с добавлением ванилина, корицы, фруктовых сиропов и пр.), мы   предлагаем вам классический  рецепт приготовления этого напитка.

Нужно для начала взять кастрюлю и покрыть  её дно водой. Затем поставить её  на огонь и воду довести до кипения.  Как только вода выкипит, нужно сразу налить молоко, не снимая с огня кастрюлю. В это время в чаше какао порошок смешивается с сахаром и ложкой  воды или молока. Растирать нужно тщательно, до появления однородной ровной массы.

Как только молоко начнет закипать, нужно в него добавить получившуюся смесь. Её нужно вливать постепенно при активном помешивании молока. Полученное содержимое доводится до кипения и оставляется на маленьком огне еще на три минуты. Затем кастрюлю снимается с огня и ваш вкусный ароматный напиток готов.

Чтобы получился вкусный напиток, то следует придерживаться правильных пропорций. На два литра молока следует использовать 4 ложки сахара, 6 ложек какао порошка.

Приготовленный горячий напиток сразу разливается по чашкам и подается к столу. С напитком можно подать бисквит, печенье, кекс.