Ресторанная кухня Архив

В рецептах часто встречаются необычные названия и прежде чем начинать готовить, стоит найти информацию о таком компоненте. Одним из распространенных ингредиентов экзотических блюд стал артишок. Не многие знают, что артишок – это почки растения, под названием чертополох. Это растение  растет в Азии и Северной Африке уже много лет. И только в 16 веке попало в Европу.

Необычный вкус артишока понравился высшему обществу, плюс ко всем его качествам этот овощ приобрел популярность как афродизиак. Это стало причиной культивирования растения в Европе. Сегодня этот овощ растет во многих странах, но на прилавки магазинов он попадает из Турции, Франции, Алжира, Италии и Египта. Плоды чертополоха собирают до их цветения. Если время сбора прошло, то такие плоды уже не пригодны в пищу.

Артишок имеет много полезных витаминов и микроэлементов, которые необходимы человеку. Кроме того, уже доказано полезное воздействие этого овоща на весь пищеварительный тракт. Он улучшает пищеварение и помогает вывести вредный холестерин из крови. В большом количестве артишок содержит железо и кальций. Что дает возможность включать продукт в лечебные диеты.

В зависимости от сорта и возраста растения существует много способов его приготовления. Маленькие свежие плоды готовят целиком, они не нуждаются в дополнительной очистке. Но чем старше растение, тем больше внешних листков нужно очистить.  Если этого не сделать, то вкус у блюда будет довольно неприятный. Как и любые овощи, артишок варят, тушат, маринуют, используют для фарширования и добавляют в разные салаты. Рецептов приготовления овоща очень много. Но существуют правила, которые всегда стоит соблюдать: всегда нужно очищать стебель и убирать колючки, если они есть на бутоне. Кроме того, у вареного артишока всегда удаляется середина соцветия.

Чтобы интерес к ресторанному комплексу не утихал, стоит обязательно продумать введение в меню нескольких совершенно особых блюд, приготовление которых будет осуществляться лично шеф-поваром. Что именно это будут за блюда, зависит, безусловно, от кухни заведения, а также спроса ваших завсегдатаев.

Пусть это будет оригинальная пицца, шашлык, стейк или фондю, причем если это будет лишь какой-то один избранный вид блюда, то постарайтесь расширить список его вариаций. И блюда действительно должны быть особыми, такими, какие нигде больше не попробуешь. Важно, в процессе обязательно следить за реакцией посетителей – они и станут главным индикатором того, был ли выбор сделан удачно.

Рецепт должен быть фирменным, узнаваемым, тогда он, словно, магнитом будет притягивать к себе тех, кто его уже попробовал, и тех, кому они его разрекламировали. Также обязательно нужно особое блюдо и преподносить необычно. Это можно реализовать, осуществляя приготовление прямо перед посетителем, можно даже предложить его поучаствовать, собственно в процессе.

Подобная оригинальность, без сомнения, незамеченной не останется, и клиенту обязательно захочется повторить опыт, особенно, если блюдо пришлось ему по вкусу. Оформлять особые блюда нужно еще более изысканно и необычно в сравнении с обычным меню – эстетика аналогично будет оценена посетителем.

Словом, не бойтесь смело реализовывать самые невероятные идеи и способы претворения в жизнь идеи ввести в меню особое блюдо. И, поверьте, такая инициатива обязательно увеличит приток посетителей, сделает многих вашими постоянными клиентами, вы же сможете смело использовать внедренную эксклюзивную идею в рекламных целях как настоящую гордость вашего ресторана.