Рецепты Архив

Холодный суп, который становится настоящей витаминной бомбой и при этом приятно охлаждает в знойные дни – это знаменитая окрошка. Существует много рецептов окрошки. Для приготовления такого супа используются всевозможные ингредиенты: щавель, мясо, кальмары, рыба, овощи. Причем для заправки используют квас, кефир, сливки, бульон, тан и даже газированную обычную воду. Обязательным ингредиентом становится зелень. В остальном можно экспериментировать.

Если хотите удивить родных, то приготовьте окрошку на домашнем ароматном свежем квасе. Для этого понадобится:

По 300 грамм ветчины или сервелата, отварной курицы или говядины, свежих огурчиков, редиса.

Полкилограмма отварного картофеля в мундире.

4 вареных яйца.

Зелень.

Для кваса нужно взять:

Буханку бородинского хлеба,

Пакет изюма (примерно 100 грамм, можно меньше),

3 литра обычной воды,

Пару веточек мяты (желательно свежей).

Вначале готовится заправка. Приготовить окрошечный квас легко. Веточки мяты следует залить кипятком и оставить настой на 15 минут. Тем временем хлеб нарезается кубиками и затем в банку складывается. Изюм нужно вымыть и тоже уложить в банку. Затем в банку вливается мятный настой, а затем до верха содержимое заливается кипяченой теплой водой. Банка отправляется на сутки или двое в теплое место. Затем квас процеживается и его уже можно в качестве заправки для окрошки использовать или просто пить, как вкусный и полезный напиток.

Основа окрошки готовится так:

Очищенный картофель нарезается обычными кубиками. Также следует нарезать вареные яйца. Кубиками нарезается колбаса, а отварное мясо можно нарезать немного крупнее. Редис и огурцы тоже следует нарезать аналогичными кубиками. Все ингредиенты нужно перемешать и залить окрошечным квасом. Только затем добавляется крошеная зелень.

Окрошка – это довольно капризное блюдо. Поэтому если готовится холодный суп впрок, то до подачи все ингредиенты следует хранить в холодильнике по отдельности. Это позволит избежать отравления быстро испортившимся блюдом.  Только перед подачей ингредиенты смешивают и заправляют подготовленной заправкой.

Гриль стал отличной альтернативой мангалу. Он позволяет разнообразить меню пищей, которая аккуратно выкладывается на решетку и только затем запекается, тогда как на мангале можно готовить только шашлык. С появлением гриля, меню на природе значительно разнообразилось и в первую очередь за счет возможности готовить рыбу. Примечательно то, что рыба готовится в разы быстрее мяса. А для приготовления используется как речной сорт рыбы, так и морская рыба.

Если у вас еще нет любимых блюд, приготовленных на гриле, то можете попробовать приготовить рыбу по одному из популярных рецептов.

Форель с овощами.

Следует взять 4 тушки форели, примерно по 300 г каждая. Этого хватит на 4 порции. Далее нужно подготовить 30 г каперсов, 1 цукини, пучок петрушки, полпачки масла, лимон, сладких два перца, соль, семена укропа.

Каперсы порубить с зеленью. Затем смешать с маслом и солью. Этим фаршем зафаршировать тушки. Цукини и лимон нарезать кружками, перец – полосками. На решетку выложить овощи и рыбу. Жарить до готовности. Этот рецепт можно применить к любому сорту рыбы, если форели не оказалось.

Скумбрия с травами и лимоном.

На полкилограмма скумбрии  нужно взять один лимон. А также потребуется тимьян, розовый перец, розмарин, оливковое масло.

Рыбу следует выпотрошить и очень тщательно вымыть. Если рыба с головами, то их следует удалить. Затем каждая тушка натирается перцем, солью, травами. Лимон нужно нарезать на дольки. В разрез на животиках рыбы следует положить несколько лимонных долек. Затем рыбу нужно выложить на решетку. На ее открытую часть положить кружочки лимона и затем обильно полить маслом оливковым. Запекается такая рыба примерно 20 минут. О том, что рыба готова будет свидетельствовать характерная золотистая корочка. Только следует не пересушить рыбу на огне. Не стоит допускать того, чтобы кожица рыбы начинала пузыриться. Так можно готовить морскую рыбу другого сорта. Рыбу сделать более вкусной и ароматной можно, если ее предварительно замариновать, например, в соевом соусе.

Многие слышали наименование тирамису, но далеко не все его пробовали, а это, конечно, большое упущение. Делается этот десерт, то пришёл к нам из Италии, на основе сыра маскарпоне. Его название можно перевести дословно как «тяни меня вверх». Кто-то считает, что это всё из-за высокой калорийности, но почему это не может быть из-за того, что тирамису отменно поднимает настроение? Достаточно приготовить по нашему рецепту это блюдо, и вы точно не останетесь разочарованы.

Кстати, тирамису сочетается много с чем, но на первые места можно смело поставить кофе. Необходимо отыскать хороший магазин кофе, которые порадует представленными в нём сортами. Но, уверены, эта задача будет вам по плечу. Если же нет, то намекнём, что «Доброе утро» будет отличным магазином для всех заядлых и не очень кофеманов.

Для начала возьмите десять яиц, отделите у них желтки от белков, дальше мы последние не будем применять. Взбейте эти желтки с сахаром, пока тот не растворится целиком. Затем добавьте маскарпоне, тщательным образом перемешайте. Возьмите полкило сливой, взбейте их отдельно их, затем введите в крем.

Далее мы берём кофе типа эспрессо, около двухсот миллилитров. Добавьте туда около ложки сахара, а затем около тридцати грамм коньяка. Если же вы вдруг решите подавать десерт детям, то вы можете решить исключить из рецепта алкоголь. Можно просто его не включать, а можно, например, заменить фруктовым сиропом, что тоже будет более чем достойным вариантом.

Далее начинаем выкладывать. Для начала кладём в бокал немного крема, потом слой печенья, что было предварительно смочено в кофе. Надо добавить, что абы какое печенье тут не подойдёт. Имеет смысл отдать предпочтение определённому сорту, и этим сортом является «Савойярди». Что касается количества, то тут нужно взять приблизительно 400 грамм его, тогда это будет оптимально. Далее слои чередуются несколько раз. Но верхний слой всё равно непременно должен быть из крема. Далее можно посыпать десерт какао-порошком, а можно и не делать этого, если вам так не нравится. После этого опционально украсьте его шоколадной крошкой.

Осталось поставить тирамису в холодильник, чтобы оно как следует застыло. Рекомендуется сделать это на семь часов, но лучше, если оно простоит там несколько дольше. После этого десерт можно достать и наслаждаться его изумительным, ни на что не похожим вкусом, который придётся по вкусу всем вашим гостям.

Диетологи и врачи многократно напоминают любителям вкусно поесть о несовместимости многих продуктов. К счастью, можно выбрать рецепты, которые позволяют не только получить аппетитное блюдо из мяса, но и не навредить своему здоровью. Для этого следует выбрать беспроигрышную комбинацию: мясо плюс овощи.

Это, во-первых, облегчит пищеварение и улучшит усвоение пищи.  Во-вторых, снизит уровень холестерина в крови, который может быть повышен после употребления «тяжелых» мясных деликатесов. Ну и, наконец, эти продукты считаются идеально совместимыми и не дающими шлаков. А здесь вы сможете купить ароматное тыквенное масло.

Какие овощи подойдут на гарнир к свинине.

Чтобы калорийная свинина не легла тяжким беременем на печень и желудок, гарнир к ней должен быть тщательно подобран.  Сразу следует исключить из этого списка кукурузу, тыкву, картофель. А вот «невесомые» кабачки, капусту и огурцы можно есть смело, то же относится к томатам и сладкому перцу.

Отличной будет комбинация свинины с фасолью, морковью, баклажанами. И обязательно нужно щедро применять зелень. Именно она облегчает процесс пищеварения во много раз.

Нужны ли специи?

Чтобы мясо не было безвкусным и пресным, кроме соли и овощей к нему желательно добавлять набор специй. Это могут быть прованские травы, смесь перцев,  семена горчицы.

Особого внимания достойны карри, кориандр и тмин, которые идеально подходят к мясным блюдам. А вот от хрена и острых соусов лучше отказаться. Они повышают аппетит, и порция съеденного мяса может быть слишком большой.

Свинина: что приготовить к ужину.

Существуют простые и беспроигрышные рецепты, приготовить по которым свинину сможет даже начинающий кулинар. Например, свинина по-немецки с капустой.

Список ингредиентов:

• Свиные ребрышки (с небольшой прослойкой жира) – 1 кг.
• Капуста – 1 средний кочан.
• Морковь – 2 шт.
• Пучок зелени.
• Луковица – 1шт
•  Соль.
•  Приправы.

В первую очередь на разогретой сковороде обжаривают ребрышки, предварительно посыпанные солью и специями и выдержанные полчаса в холодильнике. Когда у мяса появится аппетитная корочка, его выкладывают в отдельную миску.

Тем временем в сковороду отправляют измельченный лук и натертую морковь. Пока овощи тушатся, шинкуют капусту и слегка перетирают руками.

В отдельной посуде обжаривают на растительном масле капусту и смешивают с готовой морковью и с луком. Затем выкладывают поверх овощей ребрышки, добавляют немного воды и отправляют в духовку на полчаса. Готовый ужин обильно посыпают зеленью.