Рецепты Архив

Рыбные рулетики – достаточно простое и сытное блюдо, которое понравится всем членам вашей семьи. Для их приготовления понадобятся грибы отварные (лучше белые, но вы можете и шампиньоны, подберезовики или подосиновики) – 150 гр. Рыбное филе натираем солью (по вкусу) и приправой, нарезаем полосками, примерно сантиметров пять шириной. Оставшиеся куски, не подошедшие по форме и размеру, прокручиваем в мясорубке или мелко-мелко нашинковываем острым ножом. Затем готовим две начинки:
— Мелко нарубленные грибы и зелень петрушки смешиваем с рыбным фаршем (или нашинковкой), перчим и солим по вкусу.
— Нарезаем небольшими кубиками баклажан, кабачок, лук, 2 помидора. С баклажана и помидора предварительно снимаем кожицу. Для того чтобы легче очистить баклажан, его нужно ошпарить кипятком. Эта процедура также отобьет у него горечь. Овощи тушим на сковороде 10 минут.

Приготовленные начинки раскладываем на полоски филе: рыбно-грибную на камбалу, овощную на треску. Сворачиваем рулетиками, туго перетягиваем нитками или зубочистками.
Укладываем на 2 часа под гнет.

Яйца разбиваем, солим и взбиваем вилкой, муку и панировочную смесь высыпаем на тарелки. Каждый рулетик сначала обваливаем в муке, потом в яйце, затем в панировке.
Обжариваем на растительном масле (оливковом или подсолнечном) до румяной корочки (обжаривать надо быстро, не до готовности), выкладываем на присыпанный панировочной смесью противень и устанавливаем в духовку, ориентировочно на 8-12 минут.

Признак готовности – поверхность рыбных рулетиков начнет пениться (выделять сок). Выключать нужно сразу, как только появится пена, иначе они пересохнут.

Готовые горячие рулетики получаются очень вкусными, однако и холодными они тоже имеют отличный вкус. Таким блюдом можно удивить своих гостей и пусть догадываются сами, что это.

Приятного аппетита.

Тефтели с клюквой и орехами

Сегодня приготовим тефтели с клюквой и орехами. Необычный вкус на любителя.

Фарш может быть любой на ваш вкус, если это покупной, немного доведем его до нужной констенстенции. Добавим яйцо, посолим, поперчим, нальем немного молока, лук лучше перекрутить на мясорубке или натереть на терке.

Тефтели можно жарить в казанчике естественно в масле, а можно приготовить в пароварке и также сварить в воде. Но у нас будут тефтели с начинкой, а значит мы запечем их в духовке. Клюкву промыть соединить с молотыми грецкими орехами, начинка готова.

Далее делаем из фарша шарик, потом блин и выкладываем начинку и опять скатаем в шарик, хотя можно придать и овальную форму. Закрепим это все сухарной панировкой, чтобы тефтелька не развалилась при готовке. Ставим в духовку на 20 мин или же если вам так удобнее, поджарьте их в казане. Выкладываем на красивое блюдо и все готово.

Вкусное блюдо из картофеля

Для этого блюда нам понадобится: картофель, лук, филе селёдки, сок свекольный, базилик, кунжут. Картофель сварить и помять. Делаем из картошки кружок и сверху кладём филе селёдки, закрываем бочки и формируем клубнику. Сверху полить свекольным соком. Не забудьте украсить блюдо, сверху клубнички посыпать кунжутом, а в макушку воткнуть листик базилика.

Блюдо терияки считаются в Японии одними из самых любимых местными жителями. Готовят это блюдо, из всех видов мяса включая субпродукты, птицу и, конечно же, рыбу. Многие предлагают Вашему вниманию терияки из мяса свиньи, а Вы уже на основании этого сами выберете по своему вкусу или наличию в холодильнике из чего готовить. Только довольно важно, чтобы мясо было свежим и ни разу не замораживалось, в противном случае часть вкусовых оттенков будет безнадёжно утрачено, и Вы потеряете возможность насладиться истинным терияки.

Мясо (лучше охлаждённое) зачистить от плёнки и сухожилий, хорошо промыть в холодной воде, обсушить салфеткой либо полотенцем и нарезать кубиком примерно 2Х2 сантиметра. Лук репчатый нарезать широкими кольцами примерно по 1,5-2 сантиметра. Затем, чередуя нанизать на деревянную спицу или шампур. Смешать в одной ёмкости соевый соус, сахар, вино и полученным соусом хорошо пропитаем мясо с луком на спицах. Разогреть жир на сковороде (удобнее квадратной) и жарить мясо на спицах на среднем огне до готовности, периодически поливая его соево-винным соусом. В среднем длина спицы должна быть 25 см. Но у кого нет большой сковороды, вы можете сделать на одну порцию две спицы длиной по 10 сантиметров. Благодаря содержанию сахара в соусе в процессе жарения за счёт карамелизации мясо приобретает красивый золотистый цвет. Когда мясо станет готовым, вынуть спицы с мясом из сковороды и расположить их на бумажные салфетки для того, чтобы жир максимально впитался в них. Затем разложить мясо по тарелкам, на гарнир традиционно подать отварной рис и салат из свежих овощей.

Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе

Для любителей китайской кухни предлагаем рецепт приготовления мяса по-китайски в кисло-сладком соусе. Китайская кухня всегда отличалась своеобразными блюдами. Одним из основных продуктов китайской кухни является рис. Огромное внимание в оформлении стола китайцы уделяют внимание внешнему виду блюд.

Мясо (800 гр.), лук (3 шт.), ананасы (консервированные 250 гр.) и болгарский перец (3 шт. разных цветов) нарезаем на кусочки. После этого в миске смешиваем яйца (2 шт.) и муку (2 ст. л.). После чего обваливаем кусочки мяса в яично-мучной смеси. В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.
Жарим около 3-4 минут, постоянно перемешивая. После этого добавляем перец, ананасы и продолжаем жарить еще около 5 минут, не забывая перемешивать, чтобы не подгорело. Затем к обжаренным овощам добавляем обжаренное мясо. Заливаем приготовленным соусом и тушим, накрыв крышкой в течение 10-15 минут на среднем огне.

Для приготовления соуса, нам понадобится: смешать уксус с водой, добавить томатную пасту и соевый соус, все тщательно перемешать и довести до кипения, затем постепенно влить растворенный в воде крахмал в стакане прохладной воды. Затем в соус добавить сахар и варить, непрерывно помешивая, чтобы загустел, около 3-4 минут. Если соус не достаточно сладкий, добавляем сахар, а если мало кислоты, то уксус. Подавать с гарниром рис с жареным луком и тертым сыром.