Рецепты приготовления вкусных блюд из гуся

Запеченные ножки гуся с яблоками.
Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда необходимо иметь гусиный жир.
Делается это просто. Гуся необходимо разрезать на кусочки и отделить жир. Затем поставить его в емкость на огонь и добавить немного воды. Тушить до полного испарения жидкости, а жир не превратиться в шкварки. Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

— Ножки гусиные 2 штуки;
— Гусиный жир 2 ст. ложки;
— Морская соль 2 ст. ложки;
— Чеснок 1 головка;
— Яблоки 2 штуки;
— Майоран и тимьян.

Приступаем к приготовлению:

— Натираем гусиные ножки солью и давленым чесноком, приправляем перцем;
— обкладываем майораном, тимьяном;
— ставим в холодильник на 4 часа, но лучше на сутки;
— яблоки нарезаем дольками и удаляем семена;
— замаринованные гусиные ножки вместе с травами укладываем плотно в форму;
— в образовавшиеся пустоты выкладываем дольки яблок и заливаем жиром;
— ставим форму в духовой шкаф и готовим 3 часа на слабом огне;
— затем сливам жир и запекаем ножки при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.
Гусь и любая дичь хорошо сочетается со сладкими соусами и фруктами. К блюду можно подать красное вино.

А теперь рецепт гуся тушеного с пекинской капустой ингредиенты
— 1 ст. ложка маргарина для жарки,
— 2 ч. ложки семян тмина,
— 2 лавровых листа,
— 1 веточка шалфея,
— 150 мл. белого выдержанного вина,
— 700 г. пекинской капусты,
— 1 томат.

Рецепт:

Шаг 1
Гусиные ножки натрите соль, с черным перцем. На противне разогрейте маргарин. Обжарьте мясо минут 20-25, чтобы избавиться от лишнего жира.
Шаг 2
Пока мясо обжаривается, очистите и разрежьте пополам лук и чеснок. Слейте с противня излишки жира.
Шаг 3
Добавьте к мясу чеснок, лук, тмин, лавровый лист, тмин и шалфей и коротко потушите. Влей­те вино, накройте крышкой и тушите еще в течение 1 часа на медленном огне. По мере необходимости добавьте немного воды.
Шаг 4
Пекинскую капусту вымойте и нашинкуйте полосками. Бросьте в кипящую воду, бланшируйте 2 минуты. Охладите под проточной водой.
Томаты вымойте и нарежьте кубиками.
Шаг 5
В кастрюлю с капустой добавьте 2ст. ложки гусиного жира, томат, соль, перец. Тушите на медленном огне минут 12-15.
Шаг 6
Совет:
Чтобы было легче вытопить жир из гусиных ножек, надо наколоть кожицу при помощи большой иглы для фиксирования рулетов, однако старайтесь не прокалывать само мясо.