Рецепты приготовления вкусных блюд из гуся

14 мая 2017 г.

Рецепты приготовления вкусных блюд из гусяЗапеченные ножки гуся с яблоками.
Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда необходимо иметь гусиный жир.
Делается это просто. Гуся необходимо разрезать на кусочки и отделить жир. Затем поставить его в емкость на огонь и добавить немного воды. Тушить до полного испарения жидкости, а жир не превратиться в шкварки. Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

— Ножки гусиные 2 штуки;
— Гусиный жир 2 ст. ложки;
— Морская соль 2 ст. ложки;
— Чеснок 1 головка;
— Яблоки 2 штуки;
— Майоран и тимьян.

Приступаем к приготовлению:

— Натираем гусиные ножки солью и давленым чесноком, приправляем перцем;
— обкладываем майораном, тимьяном;
— ставим в холодильник на 4 часа, но лучше на сутки;
— яблоки нарезаем дольками и удаляем семена;
— замаринованные гусиные ножки вместе с травами укладываем плотно в форму;
— в образовавшиеся пустоты выкладываем дольки яблок и заливаем жиром;
— ставим форму в духовой шкаф и готовим 3 часа на слабом огне;
— затем сливам жир и запекаем ножки при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.
Гусь и любая дичь хорошо сочетается со сладкими соусами и фруктами. К блюду можно подать красное вино.

А теперь рецепт гуся тушеного с пекинской капустой ингредиенты
— 1 ст. ложка маргарина для жарки,
— 2 ч. ложки семян тмина,
— 2 лавровых листа,
— 1 веточка шалфея,
— 150 мл. белого выдержанного вина,
— 700 г. пекинской капусты,
— 1 томат.

Рецепт:

Шаг 1
Гусиные ножки натрите соль, с черным перцем. На противне разогрейте маргарин. Обжарьте мясо минут 20-25, чтобы избавиться от лишнего жира.
Шаг 2
Пока мясо обжаривается, очистите и разрежьте пополам лук и чеснок. Слейте с противня излишки жира.
Шаг 3
Добавьте к мясу чеснок, лук, тмин, лавровый лист, тмин и шалфей и коротко потушите. Влей­те вино, накройте крышкой и тушите еще в течение 1 часа на медленном огне. По мере необходимости добавьте немного воды.
Шаг 4
Пекинскую капусту вымойте и нашинкуйте полосками. Бросьте в кипящую воду, бланшируйте 2 минуты. Охладите под проточной водой.
Томаты вымойте и нарежьте кубиками.
Шаг 5
В кастрюлю с капустой добавьте 2ст. ложки гусиного жира, томат, соль, перец. Тушите на медленном огне минут 12-15.
Шаг 6
Совет:
Чтобы было легче вытопить жир из гусиных ножек, надо наколоть кожицу при помощи большой иглы для фиксирования рулетов, однако старайтесь не прокалывать само мясо.

Похожие статьи
Секреты томления мяса
Секреты томления мяса

Секреты томления мясаВ соответствии с классическим приемом приготовления продукты...