Советы о том, как в продуктах сохранить витамин С

Ни для кого не секрет, что витамин С является очень ценным для человеческого организма. Он необходим для нормальной работы многих органов, да и вообще для хорошего самочувствия. Несмотря на то, что он содержится в достаточно многих продуктах, сохранить его после приготовления этих продуктов, очень сложно, поэтому часто его называют наиболее капризным витамином. И воздействие воздуха, и высоких температур сокращает его содержание в том или ином продукте, как минимум, на половину. Наверняка каждому обидно терять столько ценного витамина. Однако, есть несколько советов, которые помогут по максимуму сохранить этот витамин.

Во-первых, очищая овощи и фрукты от кожуры, нужно стараться срезать её не полностью, так как, как правило, витамин С содержится как раз ближе к краю, соответственно, чаще всего из-за незнания хозяек он попросту оказывается в мусорном ведре. Если есть возможность, то вообще овощи лучше всего варить прямо в кожуре.

Во-вторых, не стоит разрезать овощи перед тем, как сварить. Когда они варятся целыми, то в них сохраняется большее количество витаминов. Кроме того, следует учитывать, что большинство витаминов остаётся в бульоне, поэтому сливать его не стоит, потому что он очень ценен, например, его можно использовать для приготовления супа.

В-третьих, овощи нельзя перед варкой заливать холодной водой, их необходимо бросать непосредственно в кипящую воду, это как раз поможет сохранить большее количество витамина С в готовом блюде. Конечно, в идеале употреблять овощи нужно прямо с грядки, но такая возможность есть у единиц, потому что в городских условиях это нереально, по этой причине важно грамотно и тщательно подходить к выбору этих продуктов на рынках, а после покупки хранить их в холодильнике.

В-четвёртых, не все знают, но витамин С обычно разрушается тогда, когда контактирует с медью или железом, то есть рекомендуется пользоваться эмалированной посудой.

В-пятых, для каждого овоща нужно соблюдать время приготовления, так как слишком долгая термическая обработка полностью разрушает все полезные вещества в нем.

В-шестых, не зря раньше овощи хранились исключительно в погребах, ведь свет, а также тепло способствуют не только тому, что они быстро портятся, но и тому, что в них разрушаются витамины, поэтому рекомендуется находить для их хранения тёмное и прохладное место.

Иногда нет возможности использовать Свежие овощи, тогда приходится приобретать замороженные, в этом случае нужно отдавать предпочтение быстрой заморозке. Так как такой метод помогает сохранить в продуктах намного больше витаминов.