Советы о том, как в продуктах сохранить витамин С

7 марта 2017 г.

как в продуктах сохранить витамин СНи для кого не секрет, что витамин С является очень ценным для человеческого организма. Он необходим для нормальной работы многих органов, да и вообще для хорошего самочувствия. Несмотря на то, что он содержится в достаточно многих продуктах, сохранить его после приготовления этих продуктов, очень сложно, поэтому часто его называют наиболее капризным витамином. И воздействие воздуха, и высоких температур сокращает его содержание в том или ином продукте, как минимум, на половину. Наверняка каждому обидно терять столько ценного витамина. Однако, есть несколько советов, которые помогут по максимуму сохранить этот витамин.

Во-первых, очищая овощи и фрукты от кожуры, нужно стараться срезать её не полностью, так как, как правило, витамин С содержится как раз ближе к краю, соответственно, чаще всего из-за незнания хозяек он попросту оказывается в мусорном ведре. Если есть возможность, то вообще овощи лучше всего варить прямо в кожуре.

Во-вторых, не стоит разрезать овощи перед тем, как сварить. Когда они варятся целыми, то в них сохраняется большее количество витаминов. Кроме того, следует учитывать, что большинство витаминов остаётся в бульоне, поэтому сливать его не стоит, потому что он очень ценен, например, его можно использовать для приготовления супа.

В-третьих, овощи нельзя перед варкой заливать холодной водой, их необходимо бросать непосредственно в кипящую воду, это как раз поможет сохранить большее количество витамина С в готовом блюде. Конечно, в идеале употреблять овощи нужно прямо с грядки, но такая возможность есть у единиц, потому что в городских условиях это нереально, по этой причине важно грамотно и тщательно подходить к выбору этих продуктов на рынках, а после покупки хранить их в холодильнике.

В-четвёртых, не все знают, но витамин С обычно разрушается тогда, когда контактирует с медью или железом, то есть рекомендуется пользоваться эмалированной посудой.

В-пятых, для каждого овоща нужно соблюдать время приготовления, так как слишком долгая термическая обработка полностью разрушает все полезные вещества в нем.

В-шестых, не зря раньше овощи хранились исключительно в погребах, ведь свет, а также тепло способствуют не только тому, что они быстро портятся, но и тому, что в них разрушаются витамины, поэтому рекомендуется находить для их хранения тёмное и прохладное место.

Иногда нет возможности использовать Свежие овощи, тогда приходится приобретать замороженные, в этом случае нужно отдавать предпочтение быстрой заморозке. Так как такой метод помогает сохранить в продуктах намного больше витаминов.

Похожие статьи
Вредные продукты питания или не вздумайте это есть!
Вредные продукты питания или не вздумайте это есть!

Вредные продукты питанияНельзя не отметить тот факт, что за...

Заменители сахара
Заменители сахара

Заменители сахараВам очень повезло, если Вы относитесь к тому счастливому...