Готовим равиоли по особому рецепту приправленные соусом «Карпино» и креветками
Рецепт, который позволит вам приготовить невероятно вкусные равиоли, приправленные соусом «Карпино» и дополненные креветками можно назвать предельно простым. Кроме этого, стоит, упомянут, что этот рецепт является продуктом знаменитой итальянской кухни, а также считается весьма сытным и полезным итальянским обедом.
Итак, какой ингредиентный состав необходимо заранее заготовить, дабы в точности воспроизвести этот уникальный итальянский рецепт?
- Яйца;
- Паста (только свежая);
- Сыр (желательно «Карпино» козий);
- Тигровые креветки;
- Цуккини;
- Томат;
- Масло оливковое;
- Томаты Черри (желательно на ветке);
- Сыр (Пармезан);
- Тимьян;
- Перец.
Последовательность приготовления:
- Обжариваем на сливочном масле креветки до их полной готовности;
- Охлаждаем, а затем измельчаем подготовленные креветки. Делаем это так, чтобы масса, которую они впоследствии образуют, внешне была близка к фаршу;
- Добавляем пармезан (в измельченном виде). Далее стараемся получить однородную массу, которая будет включать в себя фарш из креветок и измельченный сыр. Для этого все компоненты очень тщательно перемешиваем;
- Цуккини нарезаем средними кубиками, затем обжариваем их (лучше всего делать это на оливковом масле). Даем возможность остыть;
- Помидоры ошпариваем в кипятке, чтобы без особых проблем снять с них кожицу. Очищенные помидоры также нарезаем кубиками;
- Смешиваем оливковое масло с сыром «Карпино» дополнительно добавляем соль и незначительное количество перца. Далее образовавшейся массой наполняем заранее подготовленный кондитерский мешок;
- Пасту раскатываем в тесто (толщина пласта должна составить примерно 0,2 мм);
- С помощью специальных формочек делаем небольшие кружочки из теста (но не отрезаем (не отделяем) их непосредственно от теста). В центре каждого кружочка аккуратно выкладываем начинку, которую готовили из «Карпино» томатов, креветок и цуккини. Затем накрываем вторым слоем из оставшегося теста нашу начинку. Тесто, а точнее его края предварительно смазываем яичными желтками;
- Верхний пласт теста прижимаем, дабы выпустить воздух;
- Вырезаем соответствующей формой уже готовые равиоли, скрепляем края (легче всего делать это при помощи вилки);
- Подготовленные равиоли кладем в как следует кипящую воду. Дальнейший процесс их приготовления займет примерно 7 минут, именно столько времени они будут вариться.
- Готовые равиоли выкладываем на большую тарелку. В ходе оформления внешней презентации можно использовать вяленные Черри, измельченный пармезан и тимьян.