Готовим постные самосы с добавлением овощей
Убеждение относительно того, что постные блюда в принципе не могут быть интересными, а главное разнообразными является, безусловно, не верным. И ярким тому подтверждением служит блюдо «Самосы с овощами». Этот рецепт наверняка заинтересует многих хозяек, поскольку набор ингредиентов здесь весьма интересный, особенно если рассматривать их в контексте скудноватого постного меню.
Итак, для приготовления будем использовать:
- Растительное масло (исключительно для фритюра);
- Муку;
- Соль;
- Очищенную холодную воду.
Ингредиентный состав начинки:
- Картофель;
- Горошек (желательно замороженный);
- Морковь;
- Перец Чили;
- Чеснок (нескольких зубков будет достаточно);
- Кинза;
- Молотый кориандр;
- Семена зиры;
- Куркума (предварительно перемолотая);
- Кориандр (предварительно перемолотый);
- Соль;
- Оливковое масло.
Последовательность приготовления:
- Муку просеиваем совместно с солью, вливаем растительное масло, затем тщательно перемешиваем (лучше всего делать это руками, не используя иные вспомогательные средства). Процесс перемешивания можно остановить лишь после того, как смесь преобразуется в мелкую крошку;
- Холодную воду вводим постепенно, и постоянно следим за тем, чтобы не переборщить, иначе тесто получится не достаточно крутым. Далее тесто быстро вымешиваем, скатываем его в шар и накрываем миской, после чего забываем о нем минут на 20-ть;
- Очищаем морковь и картофель, затем измельчаем их на мелкие кубики, и помещаем в кипяток, где к тому времени уже находиться размороженный горошек;
- Чеснок очищаем и рубим достаточно мелко, далее удаляем семена из перца Чили и также мелко нарезаем его. Рубим кинзу;
- Обжариваем семена зиры (процесс занимает не более 30-ти секунд), далее к семенам добавляем Чили, чеснок, куркуму и кориандр, продолжаем жарить тщательно помешивая;
- Помещаем горошек, морковь и картофель в сковороду, солим, добавляем воду и начинаем тушить. На последнем этапе приготовления (когда овощи практически потушились) добавляем кинзу. Даем начинке возможность остыть;
- Тесто разделяем на равномерные кусочки (их размер должен быть соизмерим с размером стандартного куриного яйца), далее каждый из кусочков поочередности раскатываем, чтобы сформировался овал, общей толщиной в 2 мм. Овал разделяем на две части в поперек, затем срезы соединяем и прижимаем, формируя кулечек (форма пирамидки), наполняем середину начинкой, и начинаем обжаривать каждый пирожок, опуская его в кипящее масло.