Особенности приготовления постной пиццы
Многие утверждают, что сделать постный стол разнообразным просто невозможно. На самом же деле это не такая уж и не посильная задача. Ведь все привычные для вашей семьи блюда при наличии желания и определенной доли фантазии смогут стать постными, в том числе и пицца.
Постную пиццу можно назвать уникальной только потому, что она содержит достаточно пышную цельнозерновую основу. Ее тесто получается воздушным и румяным с насыщенным ореховым вкусом. Начинка постной пиццы представлена в виде изумительного сочетания овощей, оливок и шампиньонов. А в совокупности с так называемым секретным ингредиентом пицца получает дополнительные, можно сказать особо деликатные вкусовые нотки.
А теперь более подробно о необходимом ингредиентном составе.
- Пшеничная мука;
- Цельнозерновая пшеничная мука;
- Вода (теплая, примерно 45-ти °С);
- Мед;
- Соль;
- Сухие дрожжи (желательно активные);
- Масло оливковое;
- Манная крупа (можно использовать кукурузную муку);
- Лук (для приготовления соуса);
- Чеснок;
- Оливковое масло;
- Орегано (желательно сухой);
- Томаты в собственном соку;
- Перец;
- Соль;
- Перец сладкий (желательно зеленый для начинки);
- Фиолетовый лук;
- Помидоры черри;
- Оливки;
- Шампиньоны;
- Орех кешью (жаренный).
Последовательность приготовления:
- Просеиваем муку, за счет чего максимально обогащаем (насыщаем) ее кислородом;
- Замешиваем тесто, используя теплую воду (заметьте не горячую, поскольку это приведет к гибели дрожжей);
- Добавляем мед в тесто, дабы ускорить процесс роста дрожжевого теста, придать ему сладости и аромата;
- В процессе замешивания теста постепенно добавляем цельнозерновую муку, которая содержит меньшее количество клейковины, поэтому на замес и последующее созревание уйдет гораздо меньше времени;
- Формируем из теста круглый пласт необходимой формы, присыпаем его мукой, верх также присыпаем мукой (так удастся исключить вероятность обветривания);
- Для сохранения температуры накрываем миску с тестом полотенцами и оставляем его подходить, помещая миску в теплое место без сквозняков, примерно на 1 час;
- Процесс приготовления соуса начинается с обработки овощей, затем шинкуем лук и выдавливаем чеснок;
- Обжариваем лук на оливковом масле примерно 5-ть минут, далее добавляем чеснок и продолжаем обжаривать на менее интенсивном огне, не забывая постоянно помешивать;
- Томаты вместе с их соком и орегано предварительно рубим ножом, добавляем в сковороду с луком и чесноком и продолжаем жарить до их частичного запустения примерно 20-ть минут, добавляем сахар и перец;
- После остывания измельчаем все содержимое сковороды в блендере.