Оригинальные рецепты с курицей

19 октября 2014 г.

Тажин с овощами и курицей.

Ингредиенты:

Тушка курицы,

1 цукини,

1 дайкон,

1 батат,

2 зубчика чеснока,

1 лук,

1 лимон,

Пучок кинзы,

300 г оливок,

По 2 ч.л. паприки, мускатного ореха, имбиря, куркумы, белого перца,

100 г кус куса,

Соль,

7 слив,

2 ложки нута.

Для мармелада:

Луковица,

200 г изюма,

По ложке растительного и сливочного масла,

2 ложечки сахара,

Ложечка корицы,

70 г миндаля.

Соль.

Приготовление.

Из тушки курицы следует снять кожу, а затем ее разделить на порционные кусочки.

Овощи следует очистить и нарезать крупными кусками.

Лимон вместе с кинзой и небольшим количеством оливкового масла взбивается на блендере.

Половину всех специй следует смешать и этой смесью натереть курицу. Эти куски складываются в сотейник. Туда отправляется лимонная смесь, оливки. Доливается немного воды. Тушить мясо следует до готовности.

Сухой кус кус следует присолить и заправить оливковым маслом. Затем его следует заварить кипятком. Крупа потом процеживается, пересыпается в емкость, закрывается фольгой и отправляется на водяную баню примерно на 15 минут.

Изюм и лук для мармелада следует обжарить на смеси масел. Затем к ним добавить корицу и сахар. В этот же сотейник добавляется немного воды, а смесь держится на огне до момента карамелизации. Когда смесь начнет густеть, нужно добавить миндаль.

Слива нарезается на половинки и   эти куски сливы нужно добавить к курице за пять минут до окончания готовки.

По стенкам тажина раскладывается кус кус, в центре – овощи, сверху на них курица, а затем мармелад. Все украшается нутом.

Куриные митболы.

Ингредиенты:

500 г куриного фарша,

Пучок укропа,

400 г пастернака,

200 г томатов,

Пучок петрушки,

2 баночки каперсов,

Оливковое масло,

Специи,

50 г сливок,

Пачка сливочного масла,

1 яйцо,

100 г панировочных сухарей.

Приготовление.

В фарш нужно добавить яйцо, рубленый укроп, специи и панировочные сухари. Из фарша формируются шарики.

Пастернак нарезается кубиками и отваривается. Потом он взбивается со сливками и специями.

В сотейнике разогревается растительное масло. В нем нужно обжарить каперсы, а затем помидоры, нарезанные половинками. Эти обжаренные овощи сразу выкладываются на блюдо, на котором уже разложено пюре из пастернака.

Далее следует обжарить тефтельки. Обжаренные шарики выкладываются на противень. Потом, когда обжарятся все митболы, противень отправляется на пять минут в духовку при 240°. Митболы сразу после этого выкладывается на блюдо с овощами и пюре.