Правила покупки, хранения и использования оливкового масла

25 сентября 2014 г.

Оливковое масло заслужено пользуется огромной популярностью. Оно обладает массой полезных свойств. Однако стоит помнить, что полезным оливковое масло будет тогда, когда соблюдаются технологии его приготовления и правила хранения. Поэтому даже если покупатель приобрел масло высокого класса, но затем нарушил правила хранения, то вкусовые качества продукта могут пострадать, да и само масло может потерять целительные свойства.

Обычно потребители совершают пять ошибок.

1. Тара.

Оливковое масло может испортиться под действием солнечных лучей и кислорода. Поэтому не стоит покупать, а затем хранить оливковое масло в пластмассовой таре или в стеклянных прозрачных емкостях. При хранении в такой посуде масло будет портиться и прогоркать. Лучшей тарой для масла становятся стеклянные бутылки из темно-коричневого и темно-зеленого стекла.

2. Хранение.

Бутылки с масло нужно хранить в закрытых шкафчиках или кладовке. Если оставить бутылку на подоконнике или у плиты, как это часто делают хозяйки, то под воздействием солнечных лучей будет проходить процесс – деградация полифенолов. Это приведет к ухудшению вкуса и аромата оливкового масла.

3. Цвет.

Оливковое масло подбирается согласно разным критериям, однако ошибкой становится подбор масла по цвету. Цвет хорошего масла зависит от многих факторов: время сбора урожая, сорт дерева, время отжима и т.д. При этом цвет одного и того же сорта масла может быть от желтого, слегка золотистого, до яркого зеленого. Это значит, что по цвету судить о качестве масла нельзя.

4. Приготовление.

Высокие температуры приводят к ухудшению полезных свойств масла. Кроме того, если масло прогревать выше температуры 180°C, то проходит полное уничтожение полезных антиоксидантов. Это значит, что оливковое масло нужно добавлять в готовые блюда и салаты. Для жарки следует использовать другие виды масла

5. Годность.

Обычно срок хранения оливкового масла составляет год. При этом диетологи советуют употреблять оливковое масло в пищу, поскольку оно обладает очищающим и омолаживающим эффектом. Косметологии используют этот продукт во многих косметических средствах. Только речь идет о свежем масле. Если истекает срок годности, то масло может получить неприятный запах и горьковатый вкус. Такое оливковое масло перестает быть полезным и употреблять его ни для косметических процедур, ни, тем более, в пищу, нельзя.

Похожие статьи
Полезные свойства моркови
Полезные свойства моркови

Полезные свойства морковиМорковь входит в рецепты многих кулинарных блюд....

Полезные свойства брусники
Полезные свойства брусники

Полезные свойства брусникиВ качестве лекарственных средств применяются как листья...

Магия здоровья черной смородины
Магия здоровья черной смородины

Магия здоровья черной смородиныЧерная смородина – невероятно полезная...