Летние салаты: рецепты из лучших ресторанов

В жаркую погоду посетители респектабельных ресторанов все чаще заказывают освежающие блюда, в том числе и самые разнообразные салаты. Многие из них являются традиционными для наших соотечественников, а некоторые позаимствованы у кулинаров из  Италии. Франции и даже Японии. Чем же удивляют этим летом гостей лучших ресторанов и кафе?

Салат «Фламбер» с помидорами конфи.

Это совершено невесомый салатик, главное отличие которого – специально подготовленные помидоры. Для него потребуются такие ингредиенты:

1. Листья салата – 40 гр. ( в оригинальном рецепте салат маш, радичио, фризе и ромен).
2. Помидоры черри – 50 гр.
3. Помидоры конфи – 30 гр.
4. Молодая телятина (вырезка) – 50гр.
5. Оливковое и сливочное масло – по 30 гр.
6. 1-2 зубка чеснока.
7. Пару веточек лука шнита.
8. Тимьян – веточка.
9. Горчичный соус с цельными зернами – 10 гр.
10. Горчичный соус с медом – 30 гр.
11. Мед – 1 ч. ложка.
12. Соль – по вкусу.

Сначала необходимо приготовить помидоры конфи. Из порезанных дольками томатов аккуратно удалить часть мякоти, содержащую семена. Аккуратно полить оливковым маслом, посыпать тимьяном, измельченным чесноком и подвялить в духовке  около часа.

Вырезку порезать полосками, посолить и быстро обжарить на сливочном масле. Добавить туда же половинки помидоров черри и готовые помидоры конфи. Состав жарить еще 2 мин. После этого смешать со всеми разновидностями салата, добавить медовую и горчичную заправку и осторожно размешать. В самом конце добавить лук шнит.

Салат «Силин» с орехами и куриным мясом.

Это блюдо можно смело употреблять вместо обеда, поскольку оно очень сытное и калорийное.

Понадобятся такие продукты:

1. Филе куриной грудки – 100 гр.
2. Смесь орехов нескольких видов – 100 гр.
3. Сладкий перец – половинка.
4. Чеснок – 1 зубок.
5. Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Мясо  нарезать тонкими полосками и около 5 минут обжарить на растительном масле с солью и чесноком. На другой сковороде подрумянить смесь орехов и смешать с курицей. Переложить орехи к мясу. Добавить кусочки перца и поджарить еще пару минут.

Клубничный салат «Милк Бар».

Это идеальный салатик для женщин и всех, кто ценит непривычное сочетание ягод и зелени.

Для приготовления нужны продукты:

• Салат – 100гр.
• Клубника – 100 гр.
• Сыр – 50 гр.
• Миндаль (хлопья) – 2 ст. ложки
• Специи (перец, мускат, соль).
• Лимонный сок.

Листья салат выложить целиком на большое блюдо. Сверху выложить клубнику, посыпать миндалем, специями и полить лимонным соком.