Рецепт пасхального кекса от англичан
Кекс либо пасхальный кулич православные верующие традиционно считают основным блюдом и украшением праздничного стола. Поэтому так важно научиться самостоятельно, выпекать символ Святой Пасхи, дабы еще больше проникнуться традициями, обогатить свои кулинарные навыки и так сказать отточить мастерство.
Симнел – это традиционный для Англии пасхальный кекс, который наши хозяйки готовят крайне редко. Именно о нем пойдет речь в этой статье.
Ингредиентный состав, используемый в ходе приготовления марципана:
- Сахарная пудра;
- Яйца;
- Миндальный порошок;
- Миндальная эссенция;
Ингредиентный состав, используемый в ходе приготовления самого кекса:
- Маргарин (либо сливочное масло);
- Мука;
- Коричневый сахар;
- Яйца;
- Взбитые белки (взбиваем не до запустения, а только до образования пены);
- Изюм (можно выбрать любые другие сухофрукты);
- Цукаты;
- Цедра цитрусовых;
- Абрикосовый джем;
- Соль;
- Ваниль;
- Гвоздика;
- Корица.
Последовательность приготовления:
- Сахар смешиваем с молотым миндалем, затем аккуратно вводим в общую смесь взбитые яйца, добавляем эссенцию (миндальную) и перемешиваем, пока масса не станет эластичной. В случае с марципаном эластичность является индикатором его готовности;
- Из раскатанной миндальной пасты вырезаем круг общим диаметром 19-ть см;
- Предварительно разогреваем духовку (ориентировочно выставляем отметку 140-к градусов);
- Чтобы приготовить кекс, мало и сахар разогреваем до одинаковой температуры, далее поочередности вбиваем яйца и начинаем взбивать до образования пены;
- Добавляем муку (обязательно предварительно просеянную) специи и соль;
- Вводим сухофрукты, цукаты и цедру, затем вторично перемешиваем;
- Перекладываем половину смеси в отдельную форму, изначально смазав ее маслом;
- Поверх теста выкладываем заготовленный марципан и заново заливаем оставшимся тестом, разравниваем, чтобы на поверхности не осталось шероховатостей и прочих неровностей;
- Отправляем выпекаться, засекая час и 45-ть минут.