Рецепт фрикаделек, заправленных специальным томатным соусом
Для приготовления фрикаделек, заправленных томатным соусом нужно предварительно заготовить следующий ингредиентный состав:
- Фарш (лучше говяжий, не достаточно жирный);
- Чеснок (заранее растолченный);
- Лук;
- Хлебные крошки (только свежие);
- Пармезан;
- Оливковое масло;
- Красное вино;
- Томаты (рубленые);
- Сахар (лучше мелкий);
- Паста из помидоров (желательно из вяленых помидоров);
- Оливки (очищаем от косточки);
- Орегано;
- Моцарелла;
- Перец.
Последовательность приготовления:
- Перемещаем фарш в миску, затем добавляем к нему подготовленный (очищенный и нарезанный) лук, чеснок и хлебные крошки. Перемешиваем, потом дополнительно добавляем пармезан (примерно половину – 20-ть г).
- Приправляем перцем и начинаем перемешивать вручную (делаем это максимально тщательно и аккуратно);
- Из общей смеси формируем (вылепливаем) небольшие шарики, общий диаметр, которых должен составить 2,5 см.
- Разогреваем масло (лучше сделать это в глубоком сотейнике) на котором впоследствии начинаем обжаривать лук, пока он не станет достаточно мягким.
- Вливаем вино, и ждем пока оно полностью не выпариться, далее добавляем чеснок, сахар и помидоры (либо томатную пасту), перец. Всю смесь доводим до кипения (она должна даже немного увариться)
- Обжариваем фрикадельки, при этом регулярно встряхиваем их на сковороде (весь процесс должен занять не более 10-ти минут, обозначенного времени должно хватить, чтобы они успели подрумяниться).
- К соусу добавляем оливки и орегано, засыпаем фрикадельки моцареллой и пармезаном, приправляем черным перцем и остатками орегано, затем помещаем под гриль, давая возможность сыру, как следует расплавиться. Подаем с хрустящим теплым хлебом.
На заметку! Соус в предложенном блюде получается настолько сытным, что дополнительно готовить гарнир нет смысла. Фрикадельки, заправленные томатным соусом, приготовленным из вяленых помидоров, действительно стоят вашего внимания!