Готовим необычное мясное блюдо петушок «Провансаль»

21 апреля 2014 г.

Бывают ситуации, когда на приготовление обеда вам удается отвести всего какой-то час, а возможно и гораздо меньше времени. Но при этом хочется, чтобы качественные и вкусовые показатели от этого не коем образом не ухудшились. Тогда блюдо «Петушок «Провансаль»» станет идеальным компромиссным вариантом. Этот рецепт успешно сочетает в себе мясо и, пожалуй, самые вкусные, налитые солнцем августовские овощи.

Ингредиентный состав, который необходимо заранее заготовить:

  • Окорока (лучше взять ножки петушка, но в принципе подойдут и куриные);
  • Кабачки;
  • Баклажаны;
  • Болгарский перец (желательно зеленый);
  • Перец болгарский желтого либо красного цвета (откладываем отдельно для презентации);
  • Зелень (лучше использовать кинзу, петрушку, укроп и лук);
  • Помидоры;
  • Оливковое масло;
  • Чеснок;
  • Перец.

Последовательность приготовления:

  1. Удаляем кожицу с мяса, затем каждый из окороков разрезаем на равные 3-и части, перчим и солим;
  2. Разогреваем оливковое масло в сковороде и начинаем обжаривать окорока (желательно по 5-ть минут отвести на каждую из сторон);
  3. Нарезаем крупными, однородными (примерно одинаковыми по размеру кусочками баклажаны), затем добавляем к ним лук, нарезанный полукольцами. Перемещаем это все в сковороду к окорокам и продолжаем обжаривать еще как минимум  10-ть минут;
  4. Режим крупно помидоры и кабачки, затем чеснок предварительно очищенный и разрезанный на 4-ре части. Сковороду накрываем крышкой, чтобы ее содержимое имело возможность хорошенько потушиться (на это отводим еще 20-ть минут);
  5. Перец нарезаем соломкой, а зелень измельчаем;
  6. К овощам и петушку добавляем подготовленную зелень и луковицу (достаточно половины), только после этого, в числе последних ингредиентов можно будет добавить болгарский перец. Продолжаем тушить еще 20-ть минут;
  7. Готовое блюдо лучше подавать в глубокой тарелке, в качестве украшения (для эстетического оформления блюда) посыпаем остатками измельченной зелени и перышками зеленого лука.