Английские традиционные пасхальные крестовые булочки

Ингредиенты:

55 г коричневого сахара,

240 мл молока,

Пол ложки белого сахара,

Ложечка корицы,

Муки примерно полкилограмма,

7 г дрожжей,

По ¼ ложечки кардамона, гвоздики, мускатного ореха,

Одно яйцо,

Пол ложечки соли,

160 г смеси из изюма, цукатов, сухофруктов.

70 г масла несоленого сливочного,

Для глазури:

60 г  пудры,

Ложка сливок или молока.

Яйцо и ложка молока потребуется для смазки.

Приготовление.

Вначале нужно активизировать дрожжи. Для этого подогревается молоко. В него добавляются дрожжи и белый сахар. Чашку со смесью следует отставить и подождать пока не появится пена.

Мука, специи, коричневый сахар, соль высыпаются в миску и смешиваются. Затем сюда добавляются дрожжи, яйцо и размягченное масло. Тесто следует взбивать до гладкой однородной массы. Лучше взять миксер. Потом добавляются цукаты, изюм, сухофрукты и тесто дальше продолжают взбивать.

Готовое тесто смазывается маслом, затем накрывается пищевой пленкой и оставляется на полтора часа. Когда оно увеличится вдвое, то его следует обмять и на 12 частей разделить.

Каждый кусочек формируется в небольшой шарик. Эти заготовки следует уложить на теплый противень, который застелен специальной бумагой, используемой для выпечки.

Ложка молока и яйцо взбивается. Этой смесью смазываются подготовленные шарики. Затем противень убирается в теплое место на час, чтобы булочки подросли. После их нужно еще раз смазать и острым ножом нарисовать крест.

Выпекаются булочки минут пятнадцать при средней температуре 200 С. Затем их нужно остудить.

Сахарная пудра смешивается с молоком и полученной смесью кондитерским шприцом рисуется крест на каждой булочке.