Рецепт говядины приготовленной в пиве

Пиво для многих сегодня является лишь пикантной добавкой, которая способна усилить вкус определенного блюда. Но, в свое время этот напиток носил так называемый утилитарный характер непосредственно  в кулинарии. Поскольку мясо отменного качества тогда доставлялось лишь богатым людям. Крестьяне же в свою очередь вынуждены были довольствоваться тем, что мы привыкли классифицировать, как обрезки. Именно это обстоятельство подвигло крестьян на своего рода эксперименты, в которых они пытались быть максимально изобретательными и  изощренными. В ходе одного из таких экспериментов крестьяне попробовали добавить пиво, чтобы так сказать размягчить мясные обрезки. Результат оказался положительным, поскольку пиво способствовало размягчению жестких волокон, делая вкус блюда более насыщенным и интересным. Так появился новый рецепт известный сегодня, как «Говядина в пиве».
Ингредиентный состав:

• Говядина;
• Пиво (желательно темное и крепкое, ирландских сортов);
• Лук (обязательно репчатый);
• Фенхель (в семенах);
• Перец черный;
• Мука;
• Масло растительное (будем использовать для жарки);
• Сахар;
• Лук зеленый (для презентации при подаче).

Последовательность приготовления:

1. Говядину режим так, чтобы образовались небольшие, равномерные кусочки, затем обваливаем их в муке;
2. Масло разогреваем на сковороде, приступаем к процедуре обжаривания (готовим, пока не начнет просматриваться золотистая корочка);
3. Смешиваем говядину (желательно делать это в специальном керамическом горшке) с предварительно нарезанным на крупные полукольца луком, добавляем перец;
4. В ступке расталкиваем семена фенхеля, после чего высыпаем их в керамический горшок к остальным продуктам;
5. Общую смесь щедро заливаем пивом, повторно перемешиваем и накрываем крышкой;
6. Горшок с мясом, пивом и специями помещаем в духовку (предварительно ее необходимо разогреть до 200-т градусов) и готовим примерно 45-ть минут. Затем газ немного убавляем (примерно до 165-ти градусов) добавляем немного воды, и отправляем обратно в духовку;
7. В последующие 45-ть минут говядина разделиться на соответствующие волокна. Она может даже частично превратиться в густой соус. При подаче можно использовать вареные овощи (капусту, морковь, зеленый горошек, картофельное пюре).