Рагу, приготовленное из свинины в пиве с репой
Это блюдо в плане выбора мяса не особо прихотливо, поэтому для воспроизведения рецепта «Рагу из свинины в пиве с репой» можно выбрать даже свинину с хрящиками, либо использовать обычную «свиную поджарку». Что, безусловно, заметно упростит предстоящий процесс приготовления, а в частности процесс термической обработки.
Ингредиентный состав:
- Свинина;
- Пиво (обязательно темное, желательно ирландских сортов);
- Морковь;
- Репа;
- Лук-порей;
- Репчатый лук;
- Лавровый лист;
- Растительное масло;
- Тимьян (обязательно свежий);
- Черный перец (в молотом (измельченном) виде).
Последовательность приготовления:
- Разрезаем свинину на равномерные, небольшие кусочки и обжариваем (для жарки используем разогретое растительное масло). Индикатором готовности будем считать появление золотистой, хрустящей корочки, которая в идеале должна быть равномерной;
- Пассируем на второй сковороде лук-порей (точнее только белую его часть виде колечек) с полукольцами репчатого лука;
- В кастрюлю с толстым дном перекладываем лук, мясо и масло в котором они обжаривались, затем добавляем в ту же кастрюлю морковь и репу, предварительно нарезанные небольшими кружочками;
- Все ингредиенты приправляем перцем, обильно солим, добавляем тимьян, лавровый лист и заливаем пивом. Помимо перечисленных специй, которые являются так называемой базой, можно использовать дополнительно ваши любимые специи, которые вы традиционно добавляете в свинину. Затем доводим до кипения рагу, сбавляем огонь (желательно до самой минимальной отметки) и накрываем крышкой.
- В таком режиме готовим мясо еще примерно 40-к минут, не забывая периодически помешивать.
Примечание! Если изначально вы берете достаточно жесткое мясо, то рекомендованное время, отведенное непосредственно на процесс тушения нужно будет продлить. Кроме этого, в рагу можно будет дополнительно добавить картофель и сельдерей (желательно стеблевой).