Готовим пасту с морепродуктами по итальянскому рецепту

Паста, обогащенная морепродуктами, сегодня является, пожалуй, самым популярным и затребованным рецептом, причем не только на классической итальянской кухне, но и на наших постсоветских просторах. Этот рецепт располагает огромнейшим обилием, так называемых интерпретаций, которые способны удивить своим ингредиентным составом и неординарным подходом.

Учитывая особенности приготовления (последовательность приготовления является достаточно простой, если не сказать большего, и вовсе примитивной). По своей стоимости блюдо является весьма затратным, ввиду обилия используемых морских ингредиентов. Кроме этого, его можно считать очень полезным и достаточно сытным.

Ингредиенты, которые обязательно входят в состав:

• Спагетти;
• Морепродукты (моллюски, креветки, мидии, замороженный морской коктейль примерно 750-т г);
• Томаты (обязательно спелые и желательно крупные);
• Чеснок;
• Масло оливковое;
• Лук;
• Белое сухое вино;
• Томатная паста;
• Итальянская петрушка;
• Пармезан;
• Лимон;
• Соль (обязательно морская);
• Перец черный.

Инструменты для приготовления:

• Миска;
• Дуршлаг;
• Кастрюли (3 шт., желательно глубокие).

Время, затраченное на приготовление:

• Подготовительный процесс 30-ть минут;
• Процесс непосредственного приготовления 15-ть минут.

Последовательность приготовления:

1. Морепродукты опускаем в теплую (заметьте не горячую воду), где и оставляем их примерно на 20-ть минут;
2. Креветки очищаем и обмываем;
3. Подогреваем масло (оливковое) в кастрюле, затем в туже кастрюлю опускаем измельченный лук и чеснок, которые обжариваем до мягкости примерно 4-ре минуты;
4. Томаты готовим заранее, затем в измельченном виде добавляем их к практически готовому луку и чесноку, продолжаем жарить аккуратно помешивая;
5. С помощью перца и соли так сказать освежаем полученную смесь, далее вливаем вино и добавляем незначительное количество томатной пасты. Смесь после этого остается на среднем огне,  где она готовится под крышкой еще минут 15-ть;
6. Начинаем обжаривать морепродукты (отдельно) примерно 7-мь минут. Следить за ними нужно очень внимательно, поскольку морепродуктам свойственно пригорать. Затем остужаем их в отдельной миске;
7. В большой кастрюле воду доводим до кипения, после чего солим и начинаем варить в ней предварительно выбранные спагетти, далее откидываем пасту на дуршлаг, после чего заново возвращаем ее в кастрюлю;
8. Вливаем в уже готовые спагетти жидкий томатный соус. И в самую последнюю очередь добавляем морепродукты;
9. Перед подачей еще раз подогреваем на огне, тщательно, перемешивая;
10.  Посыпаем свежей петрушкой.