Рецепт праздничного десерта «Швейцарская меренга с черносливом»

Ароматный с нежным кремом десерт непременно станет отличным, а главное достаточно сладким завершением вашего празднично-романтического ужина. Особенно если в качестве десерта вы подадите оригинальный торт, основными компонентами которого будут являться чернослив и швейцарская меренга.

Итак, раскроем основные секреты, касающиеся ингредиентного состава и последовательности приготовления.

Для приготовления классической швейцарской меренги будем использовать:

• Сахар;
• Белки;
• Лепестки роз.

Сахар с белками разогреваем (желательно на водяной бане) до 60-ти градусов, непрерывно помешивая их. Затем выливаем содержимое в объемную чашу и начинаем взбивать при помощи миксера. Готовую смесь нагружаем в кондитерский мешок, затем из него в виде крем образующей массы выдавливаем на пергамент. Щедро засыпаем лепестками  и отправляем выпекаться. Важно точно выставить температуру, иначе верхний слой очень быстро сгорит, а внутренняя часть останется непропеченной. Оптимальным вариантом для выпекания станет следующее соотношение 100-о градусов/1,5 часа.

Для приготовления медовых коржей будем использовать:

• Мед;
• Манная крупа;
• Яйца;
• Грецкий орех (обязательно молотый);
• Сахар;
• Корица;

Белки взбиваем пока не образуется достаточно крепкая пена, затем вводим мед (желательно растопленный или как минимум подогретый). Продолжаем взбивать массу вплоть до полнейшего охлаждения. Далее яичные желтки растираем с сахаром и снова добавляем мед (желательно с пенистым основанием). За ним следует корица, орехи и манная крупа. Выпекаем в специальных формах предварительно смазанных маслом.

Для приготовления сметанного крема используем:

• Сметану (достаточно жирную, как минимум 30-ть%);
• Желатин;
• Сахарную пудру;
• Чернослив;
• Воду (кипяченную, охлажденную);
• Лимон и цедру;
• Сливовую наливку (можно использовать ликер).

Нарезаем чернослив и щедро заливаем его ликером, даем настояться. Заранее замачиваем желатин, далее нагреваем его на традиционной водяной бане. Взбиваем сахарную пудру со сметаной, постепенно вводя в общую массу желатин, измельченную цедру и чернослив.

Пошаговые рецепты с качественными фотографиями и подробным описание каждого этапа становятся отличным подспорьем для начинающих кулинаров. Кроме того все рецепты в мультиварке, расположенные на сайте www.multi-recepti.ru, легки в приготовлении. Удобный каталог позволяет быстро найти нужный рецепт и затем можно порадовать близких вкусными оригинальными полезными блюдами.