Секреты вкусных суши

1 декабря 2013 г.

Чтобы приготовить оригинальное и вкусное блюдо – суши, следует знать, что суши готовят в несколько этапов. Вкус и внешний вид  блюда зависит от соблюдения технологи при каждом этапе. Кроме того, для блюда нужно подготовить только самые свежие продукты, а также запастись терпением и отличным настроением.

Вначале нужно подготовить продукты, которые нуждаются в термической обработке. Следует отварить рис, морепродукты или мясо отварить, обжарить.

Готовые ингредиенты следует тонко нарезать. В зависимости от вида суши нарезка может быть проведена под разными углами и с использованием острого ножа или  проволоки. Овощи обычно нарезаются тонкими пластинками или брусочками.

Листья нории разрезаются непосредственно перед приготовлением ролов.

Чтобы ингредиенты не рассыпались при  формировании ролов, нужно использовать уксусную воду – тэдзу. Она наливается  в мисочку, и туда опускают пальцы рук во время формирования ролов.

При формировании ролов на столе должны находиться миски со всеми ингредиентами и соусами, чтобы можно было быстро сформировать блюдо, не отвлекаясь на поиск нужных компонентов.

Основой ролов становится правильно слепленный колобок из риса. Для этого руки смачиваются уксусом и набирается горсть риса. Брусочек из риса формируется в руках. Затем на это  брусок укладываются овощи, соус, филе и потом своеобразный колобок прижимается к  ломтику рыбы.

Для сворачивания ролов используют коврик макису. На этот бамбуковый коврик укладывают пищевую пленку, затем листья нории и только потом кладут подготовленный брусок начинки ролов.

Для новичков, а также для быстрого приготовления ролов, используют специальные формочки – осибико. В такой ящичек укладывается начинка, и затем она прессуется. Таким образом готовят многослойные суши.

Похожие статьи
Пицца Что это такое
Пицца Что это такое

Пицца Что это такоеСамое распространенное блюдо, имеющее многовековую...

Почему люди плачут от лука
Почему люди плачут от лука

Почему люди плачут от лукаПочему люди плачут?...