Рис по-испански с яичной корочкой

Приступая к приготовлению столь аппетитного и не простого блюда, как «Рис по-испански с хрустящей коркой», нам непременно нужно обеспечить (подготовить) следующий ингредиентный состав:

• Кролик;
• Курица;
• Яйца;
• Колбаски;
• Рис (желательно длинно зернистый);
• Чеснок;
• Бульон;
• Помидоры;
• Соль;
• Оливковое масло;
• Шафран;
• Перец.

Все эти компоненты мы будем использовать постепенно в ходе различных этапов приготовления.

Первый этап:

Разогреваем сковороду, далее добавляем чеснок (обязательно неочищенные зубчики), мясо и начинаем обжаривать. Чуть подсаливаем и добавляем необходимые специи. После появления румяной корочки (этот момент очень важно отследить максимально точно) добавляем колбаски, нарезанные относительно мелкими кусочками. Весь процесс сопровождается непрерывным помешиванием.

Второй этап:

Вынимаем колбаски после достаточного их обжаривания.

Третий этап:

Заранее очищенный от кожи помидор нарезаем максимально мелкими дольками. В общую массу добавляем помидор и несколько убавляем огонь.

Четвертый этап:

Доливаем в сковороду бульон, общую смесь доводим до кипения, солим.

Пятый этап:

Рис высыпаем сразу весь, затем равномерно распределяем при помощи лопатки, так, чтобы его масса была однородной на всей поверхности. С этого момента не трогаем ничего и даже не помешиваем. При среднем огне добавляем шафран. Жидкость в емкости должна кипеть, но ни в коем случае не бурно, так она будет активно впитываться и испарятся. На этом этапе вам стоит быть особенно бдительными и внимательно отслеживать процесс.

Шестой этап:

На готовый рис (поверх него) выкладываем кружочки колбасок, далее аккуратно выливаем взболтанные яйца и повторно солим.

Седьмой этап:

Помещаем все в духовку (можно прямо со сковородкой). Вынимаем сразу после образования характерной яичной корочки.