Рецепт жаренной рыбы по-итальянски
Хрустящая корочка правильно обжаренной рыбы в дополнении с помидорами и сальсой – это не просто объедение, но еще и традиционное блюдо римской кухни, которое всегда готовят в канун Рождества.
В Италии, как правило, рыбу жарят много и часто, причем нет какой-то предопределенной схемы в плане выбора. Предпочтение отдается самым различным вариациям, миниатюрным креветкам, кальмарчикам, филе, мелкой, крупной и средней рыбе. Востребованными здесь также являются рыба меч, тунец, судак…
В мире традиционная римская кухня славится, как достаточно обедненная (кухня бедняков). Формированию подобного мнения, отчасти не верного способствовало традиционное увлечение жарить треску (соленую). Но ведь помимо этого примитивного и откровенно сказать не дорогостоящего блюда, римская кухня располагает еще и многочисленными кулинарными изысками.
Что касается рассматриваемого нами блуда, то в качестве ингредиентного состава необходимо будет приобрести следующие компоненты:
- Рыба обязательно белая, мягкая, с плотной консистенцией (это может быть осетр);
- Яйца;
- Кукурузная мука;
- Помидоры (обязательно твердые и достаточно спелые);
- Мало (используем для фритюра);
- Петрушка (3-и небольшие веточки);
- Чеснок;
- Масло (лучше оливковое);
- Соль;
- Лимон.
Непосредственно в входе обработки и приготовления будем выполнять следующие действия:
- Используя салфетки, тщательно обсушиваем рыбу (заготовленное филе);
- Нарезаем филе на средние кубики, по 2 см каждая сторона;
- В миске разбалтываем яйца;
- Миску наполняем мукой;
- В сотейнике (желательно с высокими бортиками) разогреваем масло;
- Начинаем процесс обжаривания;
- Готовые кусочки рыбного филе аккуратно выкладываем на блюдо, и готовим презентацию, используя помидоры, подходящий соус, сальсу и специи.