Говядина по-бургундски

Это замечательное блюдо очень аппетитно выглядит, и, поверьте, столь же изумительно на вкус. И его рецепты с фото мы предлагаем сегодня вашему вниманию.

Ингредиенты:

— говядина (ошеек)

— 50 г бекона

— две морковки

— лук 1шт

— 2 зубка чеснока

— сухое вино 450мл (красное)

— овощной или говяжий бульон 450 мл

— муки две ложки

— 2 ч.л. томат-пюре

— масло для жарки (сливочное, оливковое, растительное)

— тимьян, пол лаврового листа и петрушка

— душистый перец (гор.) 5 – 7 шт.

— перец молотый

— 400 г шампиньонов

— зелень

— жемчужный лук 300 г (для него еще понадобятся ст. воды, масла 30 г и одна ч.л. сахара)

— соль.

Приготовление

Мясо помойте, просушите и очистите от сухожилий. Затем, нарежьте кубиками приблизительно по пять см и еще раз просушите. Бекон нарежьте соломкой, морковку, лук, чеснок помойте, почистите и мелко изрубите. Половинку лаврового листика и веточки тимьяна  петрушки помойте, просушите и перевяжите ниточкой. В чугунном сотейнике обжарьте бекон в течение пяти минут перемешивая. Выложите бекон в миску и добавьте в сотейник ложку сливочного масла, сделайте больше огонь и выгружайте на него говядину. Ее следует обжаривать до подрумяненного состояния. Готовое мясо выложите к бекону. Добавьте еще масла в сотейник и на маленьком огне обжаривайте подготовленные овощи 5 минут. Всыпьте в овощи муку и прожарьте еще одну минуту. Затем положите томат и обжаривайте все вместе минуту. После этого влейте вино. Добавьте бульон, перемешайте, закипятите, и варите несколько минут. Введите соль, букетик трав и перец, опять закипятите. В полученный соус положите мясо и снова закипятите. Закрытый крышкой сотейник поставьте в духовку при 160 градусах на три часа. После чего введите в мясо приготовленные с шампиньонами луковички и удалите букетик.