Методы заваривания чая в Китае тесно связаны с повседневной жизнью. Китай довольно большая страна, в которой живет 1,3 миллиарда человек, и способов заваривания чая у них достаточно много. Не каждый способ заваривания описан, в каждой семье есть свои секреты.

Ниже приведено описание заваривания чая, которое практикуется на юге Китая. В зависимости от сорта чая, для его заваривания требуется определенная посуда.

Кунг-Фу чайник (маленький чайник)

Посуда: маленький чайник Исин на 6 унций

Сорт чая: в таком чайнике обычно заваривают чай Унлун, зеленый чай в таком чайнике не заваривают

Удобство: чайник очень низкий, очень неудобный на самом деле

Повод: чай заваренный этим методом в такой посуде подойдет для чаепития в дружеской компании.

Кунг-Фу чайник (большой чайник)

Посуда: Yixing чайник на 6 унций
Сорт чая: : в таком чайнике обычно заваривают чай Унлун, зеленый чай в таком чайнике не заваривают
Удобство: среднее
Повод: перерыв в работе, когда есть желание выпить большую чашку чая Унлун

Gaiwan (маленький чайник)

Посуда: чайник из фарфора GaiWan на 4 унции

Сорт чая: в чайнике можно заваривать все возможные сорта чая, кроме Унлун

Удобство: среднее

Повод: ежедневное и повседневное заваривание чая и чаепитие

Эта посуда для заваривания чая – обычный чайник, без каких-либо особенностей. Такие чайники есть в каждом китайском доме.

Большой Gaiwan

Посуда: чайник из фарфора Gaiwan на 4 унции
Сорт чая: в чайнике заваривают все сорта чая кроме зеленого
Удобство: высокое
Повод: в таком чайнике заваривают чай в хороших ресторанах для свадебных церемоний (молодые подают чай, заваренный в таком чайнике, старшему поколению, чтобы показать уважение).

Стеклянная или фарфоровая кружка

Посуда: стакан или чашка со специальным фильтром.

Сорт чая: в таком чайнике лучше всего заваривать зеленый или цветочный чай.

Удобство: очень удобен

Повод: когда нужно быстро заварить чай, а на чаепитие есть только несколько минут

Фарфоровый чайник

Посуда: фарфоровый чайник

Сорт чая: такой чайник используют для заваривания низких сортов чая

Удобство: высокое

Повод: чай в таких чайниках заваривают не для наслаждения напитком, а для того чтобы запить еду. Вкус и аромат чая не главная задача в этом способе заваривания.

Железный чайник

Посуда: железный чайник средних размеров

Сорт чая: сжатый чай

Удобство: Сверхвысокое

Повод: такой чай пьют люди из этнических групп на юго-западе Китая (тибетцы) а также бедные слои населения.

•