Китайский подход к определению качества чая, здесь уделяется внимание каждой детали, это очень похоже на таинство. Посмотрим же, как настоящий ценитель китайского чая оценивает его.

Лист чая – это главный элемент, который оценивается. Причем начинается оценка с момента прорастания листа, затем поведение листа во время заваривания, во время чаепития и после заваривания.

1. Оценка качества сухого чайного листа

Истинный ценитель чая прежде всего исследует форму листьев на предмет целостности, возраста (молодые это листья или старые), величины листьев. Также оценивается запах и цвет. Листья, в зависимости от сорта чая, должны иметь соответствующую окраску от ярко-зеленого до темно-коричневого. Сухие листья должны быть яркими и блестящими. В больших коробах или мешках где хранятся сухие чайные листья допускается небольшое количество чайной пыли.

2. Качественный цвет заваренного настоя

Главный критерий оценки здесь – глубина цвета. Настоящий качественный чай имеет глубокий насыщенный цвет. При заваривании такой чай не имеет осадка в виде чайной пыли на дне заварника, цвет настоя долго не тускнеет.

3. Качество аромата чая

Качественные чаи имеют богатый, насыщенный, стойкий аромат. Менее качественный чай как правило имеет небольшую терпкость и даже отдавать металлическим привкусом и запахом плесени.

4. Качество вкуса чая

Хороший чай имеет послевкусие, напоминающее гладкий шелк. В них отсутствует терпкость, посторонние привкусы. Чаи худшего качества обладают отсутствием послевкусия, привкусами, иногда не очень приятными.

5. Использованные чайные листья

У более качественного чая листья после заваривания мягкие, солнечные. Отсутствует чайная пыль, мелкие частицы и стебли. Менее качественный чай содержит довольно большой осадок в виде чайной пыли, много мелких частиц, поврежденные листья, большое количество стеблей.

Резюме

Наиболее заметное различие между сортами – возраст листа и его цельность. Чем моложе лист, тем выше сорт чая. Зная эти нюансы, можно выбрать действительно качественный чай, который подарит вам истинное наслаждение.

•