Качество чая

14 августа 2011 г.

Китайский подход к определению качества чая, здесь уделяется внимание каждой детали, это очень похоже на таинство. Посмотрим же, как настоящий ценитель китайского чая оценивает его.

Лист чая — это главный элемент, который оценивается. Причем начинается оценка с момента прорастания листа, затем поведение листа во время заваривания, во время чаепития и после заваривания.

1. Оценка качества сухого чайного листа

Истинный ценитель чая прежде всего исследует форму листьев на предмет целостности, возраста (молодые это листья или старые), величины листьев. Также оценивается запах и цвет. Листья, в зависимости от сорта чая, должны иметь соответствующую окраску от ярко-зеленого до темно-коричневого. Сухие листья должны быть яркими и блестящими. В больших коробах или мешках где хранятся сухие чайные листья допускается небольшое количество чайной пыли.

2. Качественный цвет заваренного настоя

Главный критерий оценки здесь — глубина цвета. Настоящий качественный чай имеет глубокий насыщенный цвет. При заваривании такой чай не имеет осадка в виде чайной пыли на дне заварника, цвет настоя долго не тускнеет.

3. Качество аромата чая

Качественные чаи имеют богатый, насыщенный, стойкий аромат. Менее качественный чай как правило имеет небольшую терпкость и даже отдавать металлическим привкусом и запахом плесени.

4. Качество вкуса чая

Хороший чай имеет послевкусие, напоминающее гладкий шелк. В них отсутствует терпкость, посторонние привкусы. Чаи худшего качества обладают отсутствием послевкусия, привкусами, иногда не очень приятными.

5. Использованные чайные листья

У более качественного чая листья после заваривания мягкие, солнечные. Отсутствует чайная пыль, мелкие частицы и стебли. Менее качественный чай содержит довольно большой осадок в виде чайной пыли, много мелких частиц, поврежденные листья, большое количество стеблей.

Резюме

Наиболее заметное различие между сортами — возраст листа и его цельность. Чем моложе лист, тем выше сорт чая. Зная эти нюансы, можно выбрать действительно качественный чай, который подарит вам истинное наслаждение.

Похожие статьи
Польза зеленого чая
Польза зеленого чая

Польза зеленого чаяЧто может быть лучше и вкуснее чем...

История изготовления кофе в Мексике
История изготовления кофе в Мексике

История изготовления кофе в МексикеХотя, независимость от...

Чаи из различных природных трав
Чаи из различных природных трав

Чаи из различных природных травИздавна очень популярными...