Пирог из индейки с белковым муссом

Такой рецепт пригодится тем, у кого иногда после обедов остается некоторое количество курятины или мяса индейки, так как из остатков мясной пищи можно будет приготовить замечательный и воздушный пирог с белковым муссом.

В принципе, для изготовления пирога с индейкой и белковым муссом понадобится фарш, но если в наличии его нет, но имеются остатки домашней птицы от обеда, то можно просто помельче нарезать это мясо или воспользоваться для этой же цели блендером.

Кстати, по своему желанию индейку заменить можно белой морской, не слишком жирной рыбой или овощами, такими, к примеру, как баклажаны или молодые кабачки.

Итак, для приготовления пирога из индейки с белковым муссом понадобятся такие компоненты как:

— специи для домашней птицы (на свое усмотрение);

— филе индейки (620 г.);

— крахмал картофельный (1 ст. л. с бугорком);

— репчатый лучок крупный (одна штука);

— сливочное масло для смазывания формы (12 г.);

— чесночок очищенный покрупнее (шесть долек);

— сливки домашние жирные (72 мл.);

— куриное яйцо сырое отборное (четыре штуки);

— крупная морковка сочная (одна штука).

Как можно мельче очень острым ножом порубить нужно филе индейки, а если имеется в наличии блендер, то можно измельчить мясо с его помощью. Далее через пресс пропустить нужно будет очищенные крупные чесночные дольки, что же касается лука, то его нужно будет порубить как можно мельче, затем оба овоща отправить следует к рубленому мясу.

Морковку, предварительно хорошо очищенную и мелко натертую, тоже нужно будет отправить к рубленому мясу, далее по своему усмотрению приправить все компоненты какими-то любимыми специями, например, молотым сушеным имбирем, паприкой, измельченным чили, черным перчиком и солью. Можно добавить также каких-либо сушеных пряных трав и измельченных кореньев по своему пожеланию. Ко всем компонентам насыпать следует еще и необходимое количество картофельного крахмала, перемешать все руками как можно тщательнее.

От желтков отделить куриные сырые белки, разложить компоненты по отдельным емкостям. К мясной массе отправить два куриных сырых желтка. Что же касается белков, то в емкость с ними добавить следует малое количество соли, например, одну щепотку, затем взбить в пышную массу и тоже отправить к мясу.

С одной щепоткой мелкой соли взбить следует еще и жирные домашние сливки, соединить их с другими компонентами, перемешать все лопаткой или столовой ложкой очень осторожно снизу вверх, при этом, масса из домашней птицы должна стать совсем воздушной.

Мясную воздушную массу выложить следует в подготовленную ранее прямоугольную алюминиевую форму, которую предварительно смазать нужно большим количеством масла или какого-то кулинарного жира.

Поставить заготовку для пирога из индейки с белковым муссом минут на сорок в прогретый духовой шкаф, готовить при 180 градусах.