Простой луковый пирог

Французы всегда относились с уважением к репчатому луку, поэтому не удивительно, что именно в их стране появился луковый пирог с сыром. Не отказываются жители Франции и от лукового супчика. Луковую выпечку, щедро сдобренную сыром, условно можно отнести к закусочной категории, которую принято подавать в основном к мясным бульонам. В нашей стране также всегда практиковалась подача наваристого мясного супа с пирожками начинёнными картошкой, капустой, мясом либо луком с яйцом. Для этих целей люди даже приобретали специальную посуду под бульон, имеющую две ручки, так называемые бульонницы.
Список ингредиентов необходимых для приготовления лукового пирога:
Тесто
1. 250 г. муки
2. 130 г. сливочного масла
3. 1 яйцо
4. 1 ч.л. соли
5. 2 ст.л. сметаны 20% (60 г)
Начинка
1. 800 г. лука
2. 4 яйца
3. 400 г. сметаны 20%
4. 150 г. сыра
5. 2 ч. л. орегано
6. 2 ч. л. базилика
7. 1/2 ч. л. мускатного ореха
8. черный перец молотый (по вкусу)
9. соль (по вкусу)
10. растительное масло
11. сахар (щепотка)
12. сливочное масло
Технология приготовления:
1. Лук шинкуется, и тушиться с добавлением сливочного, а также растительного масла. Затем приправляется щепоткой сахара и соли, при этом лук необходимо постоянно помешивать;
2. Взбивается яйцо со сметаной (тесто);
3. Сливочное масло нарезается небольшими кусочками, добавляется мука и соль. Перетирается (тесто);
4. Добавляется в полученную массу яично-сметанная смесь. Тесто замешивается, а затем кладётся в холодильник на 20-25 минут;
5. После того как вся жидкость из лука выпарится и он станет приятного желтого цвета, лук перекладывается в отдельную миску и остужается при комнатной температуре;
6. Взбиваются 2 яйца, к которым подмешивается — сметана, приправа и перец (начинка);
7. В эту смесь выкладывается лук и заранее перетёртый сыр;
8. Тесто тонко (0,5 см) раскатывается на поверхности пергаментной бумаги для выпечки и помещается в форму (Выступающие края теста желательно подрезать);
9. Начинка аккуратно выкладывается на тесто и разравнивается;
10. Пирог сверху тестом не накрывается, а готовится открытым;
11. Выпекается он при температуре 90 градусов, в течение 40 минут;
12. После приготовление пирог должен отстояться 15-20 минут;
13. Остывший пирог перекладывается на специальную доску, освобождается от пергаментной бумаги и перед подачей режется на порции;
Лучше всего луковый пирог сочетается с мясным бульоном.
Приятного аппетита!