Традиционное тесто для несладких пирогов

Пироги с мясной, овощной, рыбной начинкой будут вкуснее, если для их приготовления взять универсальное тесто. Этот вид теста готовится быстро, а выпечка всегда получается удачной.

Ингредиенты:

600 г муки,

Две ложечки сухих дрожжей,

80 мл растительного масла,

Ложка соли,

50 г сахара,

Полтора стакана воды.

Дрожжи разводятся в подогретой воде. Затем туда добавить сахар и соль. После размешивание в смесь постепенно вводится мука. При замешивании теста подливается понемногу масло. Готовое тесто нужно накрыть чистой салфеткой. Эта заготовка в теплом месте должна находиться до тех пор, пока тесто не поднимется. Потом его нужно обмять и опять оставить, чтобы оно выросло. Тесто готово, можно приступать к выпечке пирогов.

Рыбный пирог.

Начинка такого пирога состоит из: филе рыбы белой – 0,5 кг, филе рыбы красной – 0,5 кг, 3 луковиц, специй и 100 г сливочного масла. Готовится начинка так:

Филе нужно нарезать ломтиками. Луковички нарезаются полукольцами. Сливочное масло следует нарезать кубиками. На этом приготовление начинки завершено.

Далее следует раскатать тесто. По центру лепешки выкладывается рыба. На этом этапе ее нужно присолить и поперчить. Далее идет слой лука и сверху выкладываются кубики масла.

Свободными краями теста нужно накрыть начинку, затем концы тщательно защипываются. Шов следует сгладить. В нескольких местах пирог прокалывается вилкой. Заготовка отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов.

Ливерный пирог.

Ливер не часто используется для приготовления пирогов, однако такая начинка довольно вкусная. Для приготовления ливерной начинки потребуются следующие продукты:

Говяжий ливер – 750 г,

Луковица,

2 яйца,

2 морковки,

Специи.

Ливер нужно разрезать на крупные куски, затем эти куски нужно в холодной вожже замочить на часа три. Вода за это время стоит дважды поменять. Затем ливер перекладывается в кастрюлю, заливается свежей водой. Варится ливер минут 10. Вода затем сливается, и заливается новая. После закипания добавляются специи. Варить ливер следует час. Готовый ливер пропускается через мясорубку.

Лук обжаривается, к нему добавляется измельченная морковь. Овощи добавляются к ливеру, затем добавляются крошеные вареные яйца.

Из теста формируются две лепешки. На одну выкладывается начинка, второй следует накрыть начинку. Края защипываются. Выпекается пирог 40 мин при 180 °C.