Универсальное тесто для сладких пирогов

В удачной выпечке гармонично сочетается вкус теста и вкус начинки. При этом существует огромное количество видов теста для сладкой выпечки. Хотя существуют универсальные рецепты теста.

Ингредиенты:

2 яйца,

100 г сахара,

Стакан молока,

2 ложечки сухих дрожжей,

50 г масла сливочного,

Пол килограмма муки.

Сначала нужно размешать дрожжи со щепоткой соли, ложкой сахара, ложкой муки. Эта смесь заливается теплым молоком (70 мл). Ее нужно хорошо размешать, накрыть полотенцем емкость с дрожжевой смесью и оставить ее в теплом месте. Опара должна максимально подняться, прежде чем можно будет приступать к замешиванию теста. Потом к опаре добавляется остальное теплое молоко, весь сахар. В полученную смесь нужно добавлять постепенно просеянную муку. Потом нужно ввести растопленное масло и яйца. Тесто следует мешать настолько долго, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Затем из теста формируется шар, его следует накрыть полотенцем и отправить в теплое место. Тесто затем нужно будет раз обмять, а затем подождать, пока оно снова поднимется. Затем можно приступать к приготовлению пирогов.

Ягодный пирог.

Этот открытый пирог понравится своим вкусом, видом и ароматом.

Для начинки потребуется: полкилограмма ягод, ложка крахмала, полстакана сахара (или больше, если ягоды кислые), панировочные сухари.

Ягоды следует перебрать и промыть. Затем полученные ягоды засыпаются сахаром. Смесь ставится на огонь. Нагревается она до полного растворения сахара. Потом добавляется крахмал и огонь выключается. Начинку следует остудить.

Из теста формируется лепешка с высокими бортиками. Начинку нужно распределить на лепешке. Из остатков теста формируются полоски, которыми следует накрыть начинку (укладывать полоски можно как угодно). Выпекается такой пирог примерно 40 минут при 180 градусов.

Творожный пирог.

Для начинки понадобится: 700 г творога, 100 г сметаны, яйцо, изюм, ваниль, сахар.

Творог нужно протереть через сито. В смесь добавляются все ингредиенты. Начинку нужно хорошо перемешать. Пирог будет намного интереснее, если в начинку добавить рубленый шоколад, вяленые ягоды или фрукты, чернослив, орехи любого вида и другие компоненты.

Из сладкого теста формируется лепешка. В заготовке нужно сформировать бортики. Начинка выкладывается на лепешку. Начинку нужно разровнять. Затем пирог отправляется на выпечку. При 180 градусах выпекаться пирог будет примерно сорок минут.