Помидорно-креветочный салат

Помидорки-черри/сезонные спелые (небольш.) – 300гр

Креветки (корол./тигр., сырые, чищенные) – 300гр

Масло (олив.) – 5ст.л.

Микс д/салата (мангольд, руккола, корн и др.) – 300гр

Петрушка

Чеснок – 2зуб.

Мед (жидк.)/сахар – 1ч.л.

Перец-соль.

Приготовление: Креветочки размораживаем и ополаскиваем холодной водичкой, обсушиваем бумажными полотенечками, солим-перчим и посыпаем сахаром либо поливаем медом. В сковородочке разогреваем масло и засыпаем креветочки, жарим минутку на среднем огонечке до розового оттенка. Переворачиваем и снова жарим минутку. Готовность определяется по матовости оттенка. Снимаем с огня и студим, к примеру, в мисочке в холодильнике. Помидорки моем, сушим, режем их половинками, если это – черри, и дольками, если сезонные. Чеснок очищаем и меленько рубим. Зеленюшку моем, высушиваем полотенечками, либо используем карусель д/зелени и также рубим. В мисочке смешиваем петрушку, чеснок и помидоры, солим-перчим и посыпаем сахаром. Креветки прямо с маслом добавляем туда же, и перемешиваем с салатным миксом, после чего подаем к столу.

Советы: Лучше брать сырые крупные креветки, но, если ничего кроме маленьких коктейльных под рукой не оказалось, они тоже сойдут. Вместо сырых креветок, в принципе, использовать можно и варено-замороженные. Креветки размораживать следует в холодильнике, медленно, вынув, примерно, за сутки их из морозильника, желательно, на верхней полке. Если купили не очищенные креветки, то, до жарки следует удалить в них панцири, оформить небольшой надрез по спинке и вытащить темную вену. Мыть их желательно уже после этого. Сахар в составе этого салата не случайно. Он очень интересно дополняет вкус креветок и позволяет им при жарке получить эффектный золотистый оттенок. Но, переусердствовать с ним тоже не стоит – щепоти будет вполне достаточно. Для салата с варено-замороженными креветками также следует их вначале разморозить и удалить панцири. После чего они обжариваются не более пары десятков секунд. Неплохо такие креветки после жарки окунуть на минуту в подсоленный пряный отвар (кипяток с лавровым листом, солью, укропом и горошинами душистого перца). Затем они откидываются на дуршлаг и обсушиваются бумажным полотенечком. Помидоры сахаром посыпаем также совершенно не зря – если они кислые, он отлично поможет. Хотя с черри, даже не в сезон таких проблем не бывает.