Сочетаем вино с продуктами питания правильно

Естественно, вино не является единственным напитком, который употребляют в совокупности с разнообразными блюдами, кто-то предпочитает вину нечто более крепкое или так сказать согревающее. Но вино является, пожалуй, именно тем напитком, который позволяет раскрыть максимально полно все (даже тщательно скрытые) прелести блюда. Безусловно, найти оптимальное (верное) сочетание, которое, непременно должно присутствовать между едой и вином, либо напитком подобным ему порой невероятно сложно. Дабы постичь это тонкое искусство нужно приложить немало усилий или записаться на специальные курсы сомолье. Так, зная основополагающие принципы, вам удастся насладиться истинной гармонией данного напитка и обогатить ваши любимые блюда.

Все вина условно подразделяют на следующие категории:

• Красное;
• Белое;
• Розовое;
• Игристое (шипучее).

Их отличает не только окрас, но и изумительные вкусовые качества, каждый из которых невероятно хорош по-своему. Что касается вина непосредственно в кулинарии, то его в качестве некой добавки можно встретить в следующих кулинарных интерпретациях:

• В салате;
• В закуске;
• Во вторых блюдах;
• В первых блюдах;
• В выпечке (в десерте);
• В консервации;
• В маринадах;
• В соусах.

То есть практически во всем.

Безусловно, существуют определенные ограничения относительно сочетания вина и продуктов питания. Так, красное вино лучше сочетать с мясом (обязательно красным), жареной птицей с большинством сыров и насыщенными супами. Белое вино подается к рыбе, устрицам, икре, лобстерам, белому холодному мясу…