Кислый зеленый чай

Жень Мэй, иногда его еще называют Мэй Ча — сорт китайского зеленого чая, название которого дословно переводится как «драгоценная бровь». Название чаю дано из-за формы сухих листьев, которые похожи на маленькие изогнутые брови. Этот сорт чая имеет превосходное качество при очень разумной цене.

Вкус и аромат:
Жень Мэй имеет ярко выраженный острый вкус, он значительно кислее большинства зеленых чаев. Эта кислота часто рассматривается как положительная характеристика чая, но она может стать слишком подавляющей вкус, если чай неправильно заварен. В отличие от остальных чаев, заваривание Жень Мэя отличается. Так, все зеленые чаи нужно заваривать водой, нагретой ниже температуры кипения, Жень Мэй следует заваривать еще более холодной водой и время погружения листьев должно быть очень недолгим. Заваривать этот чай следует в стакане, время заваривания зависит от количества сухих листьев, которые берутся для заваривания. Аромат чая Жень Мэй очень многогранный. Он имеет небольшую задымленность, гораздо меньшую, чем большинство сортов зеленого чая. Аромат можно описать как сильные нотки травянистого тона. Но некоторые партии этого чая имеют заметный цветочный, фруктовый и ореховый оттенок аромата.

Похожие чаи:
Чун Ми – высший сорт чая Хизон, который является разновидностью зеленого чая. Чай Хизо, собранный из молодых листьев, называют «счастливый чайный дракон». Обычно сорт Жень Мэй и Хизон очень похожи, и являются практически идентичными по качеству, вкусу и аромату.

Чун Ми не выращивают именитые производители, вкус его зависит от климатических и почвенных условий, в которых он выращивается, благодаря чему он может иметь различные оттенки вкуса и аромата. Этот сорт чая выращивают в провинциях Чжэцян, Цзянси, Аньхой, Юньнань, Хунань. Молодой чай Хизон выращивают на Шри-Ланке.

Чай Жень Мэй выращивают довольно известные производители, этот сорт сертифицирован, доступен только в фасованном виде, пакетированным этот сорт не делают.