Капуста кольраби: как полезно и вкусно приготовить

О полезности овощей и фруктов никто спорить не будет. Это давно доказанный факт. Удивительно разнообразным составом витаминов, микро- и макроэлементов обладает недавно завезенный в Россию из Италии вид капусты.
Капуста кольраби при ее регулярном употреблении является профилактическим средством в случае ряда заболеваний. А в отварном виде используется в лечении бронхита, астмы и туберкулеза.

Высокое содержание ионов калия способствует налаженной работе сердца и снижению давления. Остеопороз, анемия, онкологические заболевания предупреждаются содержащимися в кольраби железом, кальцием, марганцем, антиоксидантными глюкозинолатами.

Находящиеся в капусте бета-каротины помогают в работе системы зрения, не допуская развития катаракты. С кольраби ферментативные реакции в организме протекают легче и быстрее благодаря витаминам группы В.

Налаженный обмен веществ и хорошее самочувствие от капусты кольраби привлекут всех ценителей здорового питания. Для гурманов актуальным будет вопрос о способах приготовления заморского овоща.

Стоит отметить, что данный вид капусты можно употреблять как в сыром виде, так и в отварном, жареном, тушеном.
Итак, как же сделать кольраби не только полезной, но и вкусной? Кулинарная статья добавит идею в копилку незаменимых рецептов.
Так как лето – время витаминных салатов, вниманию читателя представляется легкий салат «Сократ».

Ингредиенты:

Основа салата:

• 200 грамм капусты (кольраби);
• 1 морковь средних размеров;
• белки трех яиц.
Для соуса:
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. горчицы;
• черный перец молотый на кончике ножа;
• желтки трех яиц;
• 200 мл жирной сметаны;
• 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление

1. Капусту и морковь необходимо натереть на крупной терке.
2. Кольраби желательно сбрызнуть уксусом для придания большей сочности.
3. Белки яиц отделить от желтков и нарезать кубиками.
4. Далее приступаем к приготовлению соуса. Понадобиться блендер, в который отправляются сахар, сметана, яичные желтки.
5. Горчица, черный перец и лимонный сок добавляются в блендер, когда его содержимое приобретает однородную консистенцию.
6. После заправки соусом салат из кольраби необходимо поставить в холодильник на 5-10 минут.
7. Салат готов к употреблению!

Капуста кольраби очень сытная при своей невысокой калорийности. Потому она является ценным продуктом для тех, кто собирается похудеть. Блюда из капусты кольраби сохранят стройность и здоровье организма!