Изумительное блюдо – лечо. Три рецепта консервации
Для приготовления вкусного и питательного лечо не требует экзотических и заморских ингредиентов. При этом консервация получается вкусной, ее вкус и аромат похвалят даже гурманы.
С чесноком.
Ингредиенты:
1,5 кг перца болгарского,
Ложка соли,
2 кг помидор,
Пучок базилика,
2/3 ст. сахара,
40 мл уксуса,
10 зубчиков чеснока.
Приготовление.
Лечо можно готовить разными способами – резать овощи на куски или прокрутить все на мясорубке.
Помидоры измельчаются и помещаются в кастрюлю. Их нужно варить минут двадцать. Затем к томатам добавляется измельченный перец и чеснок. Приправляется смесь солью и сахаром. Через двадцать минут добавляется зелень и уксус. Еще пять минут следует варить лечо и затем разложить по банкам.
Острое.
Ингредиенты:
Перца болгарского 1,5 кг,
20 шт. горошка перца,
2 луковицы,
3 шт. перца чили,
2 кг томатов,
Ложка соли,
Полстакана сахара,
50 мл уксуса,
Сушеная кинза.
Приготовление.
Помидоры и лук нужно пропустить через мясорубку. Оба вида перца следует нарезать перьями. Подготовленные овощи смешать, переместить в кастрюлю и довести лечо до кипения. После этого добавить все специи, соль, уксус, сахар. Огонь уменьшается, и смесь варится примерно двадцать минут. При этом следует помешивать регулярно и следить за тем, чтобы эта смесь не пригорала.
Готовое лечо разливается по банкам. Этот рецепт подойдет для любителей острых закусок. Такое лечо идеально сочетается с жареным мясом, мясными блюдами гриль, а также подходит для приготовления домашней ароматной острой пиццы.
С хреном.
Ингредиенты:
По килограмму помидоров и перца,
50 г корня хрена,
Треть стакана сахара,
Ложка соли,
Полстакана уксуса.
Приготовление.
Помидоры вместе с хреном следует пропустить через мясорубку. Смесь выкладывается в глубокую кастрюлю и доводится до кипения. Через десять минут после этого нужно добавить нарезанный тонко перец, сахар, соль и уксус. При постоянном помешивании лечо варится еще пятнадцать минут. Затем его нужно заложить по банкам.
Если остроты будет мало, то можно дополнительно добавить чеснок или перец чили. Также для вкуса и аромата можно в лечо добавить кинзу, петрушку, тимьян.
Все эти блюда сразу можно подавать на стол, а можно отправлять в кладовку. Если предполагается длительное хранение, то раскладывать лечо нужно по банкам стерильным, а после того, как банки полностью остынут можно выносить их в кладовку.