Сочная свиная вырезка, запеченная в «шубе» из бекона

Свиное мясо с разных частей туши, после термической обработки может становиться слегка суховатым. В частности если запекать чистую вырезку, то в результате можно получить жестковатое и суховатое мясо. Чтобы этого избежать, следует перед запеканием обмотать вырезку полосками бекона. Эта «шуба» позволит сохранить сочность мяса. Особые ингредиенты, которые используются в данном рецепте, придают мясу аромат и нежность.

Чтобы приготовить кусок свинины потребуется небольшая вырезка и час времени. Кроме того, нужны будут такие ингредиенты:

100 г маслин,

Чеснок,

Оливковое масло,

Несколько веточек розмарина,

Шесть полосок бекона,

Два томата,

Сливочное масло,

Брюссельская капуста,

Специи.

Приготовление.

Маслины и чеснок нужно взбить в блендере. В эту смесь следует добавить оливковое масло, чтобы получилась ровная паста. Также в процессе взбивания нужно добавить соль, чтобы паста могла ее затем передать мясу.

Этой пастой нужно равномерно обмазать всю вырезку. Затем следует мясо равномерно проколоть веточками розмарина. Потом следует взять ломтики бекона и им обернуть вырезку.

Полученный рулет следует уложить на противень и затем отправить его в духовку, где при 200 С блюдо должно выпекаться десять минут. Затем огонь следует уменьшить, чтобы в духовке понизилась температура до 160 С. При этой температуре мясо запекается до получаса. Готовность мяса определяется прокалыванием. Если вытекает прозрачный сок, значит, вырезка готова.

Тем временем отваривается брюссельская капуста. Затем ее нужно на сливочном масле слегка обжарить. К капусте нужно добавить помидор, разрезанный на две части.

Капусту и помидор нужно выложить на тарелку. К этому гарниру добавляется нарезанное на куски мясо.