Готовим творожные кексы с вишневой начинкой

Хотя многие и не считают, что творожные кексы, как таковые имеют непосредственное отношение к ряду кондитерских изделий, сладкоежки всего мира также выделяют их, ставя в одну шеренгу с самыми изысканными сладостями. Одни ценят их за наличие предельно простой и понятной рецептуры, поскольку в плане приготовления они действительно являются не самыми прихотливыми. Других привлекает потрясающий аромат и вкус. Третьих подкупает их, так называемая практичность, которая проявляется во многих аспектах. Даже в сравнении с классическим или можно также сказать с традиционным английским кексом твороженные собратья смогут остаться мягкими и свежим намного дольше, нежели хваленные,  признанные во всем мире английские кексы. И для большинства хозяек это является достаточно весомым показателем.

Особое место в коллекции рецептов для приготовления творожных кексов занимает рецепт, который подразумевает использование вишни в качестве начинки. Кроме этого, кексы с вишней при наличии манки (манной крупы) являются более сытными. Безусловно, вишня способна придать творожной массе необыкновенный вкус, а внешний вид кекса сделать более нарядным.

Ингредиентный состав:

• Яйца;
• Масло (обязательно сливочное);
• Сырковая масса (сладкая);
• Сахар;
• Манная крупа;
• Разрыхлитель (специальный, для теста);
• Цедра (примерно 1-го лимона);
• Сметана;
• Вишня.

Последовательность приготовления:

1. Яичные желтки растираем с маслом, постепенно (не всю массу за один раз) добавляем туда сахар. Индикатором готовности может служить образовавшаяся пышная масса, в которую мы впоследствии и добавим творог;
2. Творог предварительно смешиваем с манной крупой и с подходящим разрыхлителем, затем туда же добавляем лимонную цедру;
3. Начинаем вводить белки стараемся делать это крайне осторожно (белки обязательно должны быть взбитыми в пену);
4. Приступаем к выпечке, а точнее к процессу выпекания самого кекса, следим, чтобы температура при этом была умеренной, иначе образовавшаяся на нем поверхностная золотистая корочка очень быстро подгорит;
5. Вишню обязательно освобождаем от косточки, затем в мякоть высыпаем оставшийся сахар и сметану, все очень тщательно перемешиваем.
6. Не ждем, пока кекс остынет, сразу же заливаем его заготовленной вишневой смесью, после чего заново помещаем его в духовку (уже выключенную, но все еще теплую), тем самым давая ему возможность хорошенько пропитаться.