Меню

Статьи

Готовим блинчики Гюнделя по-венгерски

Мар 28, 2014 Категории: Особенные блюда 0 Комментариев

Основной особенностью этого блюда можно считать то обстоятельство, что, несмотря на наличие его прямого отношения к категории типичных венгерских блюд, у него есть конкретный автор и так называемый родоначальник, коим является Кароль Гюндель. Как знаменитый будапештский повар Гюндель был весьма известной личностью, его кулинарный талант высоко ценился и почитался даже самыми первыми особами государства. Во все свои блюда повар стремился привнести нечто особое и рецепт блинчиков Гюнделя собственно не стал исключением.

Ингредиентный состав блюда:

  • Мука;
  • Яйца;
  • Молоко;
  • Сахар ванильный;
  • Цедра (в измельченном виде);
  • Сода;
  • Вода газированная;

После приготовления теста с использованием всех указанных компонентов даем ему немного отстояться (как минимум 30-ть минут). И приступаем к приготовлению блинов, которые будем жарить на обычном подсолнечном масле, обжаривая с обеих сторон. Затем приступаем к приготовлению начинки

Ингредиентный состав начинки:

  • Грецкие орехи (мелко разрубленные);
  • Сливки;
  • Сахар;
  • Корица;
  • Изюм;
  • Ром.

В ходе оформления начинку размазываем максимально тонким слоем на половине каждого блина, затем складываем блин пополам, и еще раз заворачиваем. Благодаря такой презентации блины получают весьма интересный внешний вид. Помимо начинки в качестве украшения используем специальный шоколадный соус, который начинаем готовить параллельно с процессом выпекания блинов. Соус готовится традиционно на водяной бане с использованием полусладкого шоколада, молока и яичных желтков. Общая смесь впоследствии взбивается миксером с целью придания ее текстуре полной однородности. Затем дополнительно добавляется сахар, ванилин, порошок какао, сливочное масло и ром, как обязательный компонента в шоколадном соусе. Затем все это растапливаем в течение 5-ти минут посредством традиционной  водяной бани. Если по истечении оговоренного времени соус покажется вам слишком густым, дополнительно в него можно будет добавить молоко (незначительное количество, иначе соус станет чрезмерно водянистым).