Вишневый пирог

Ингредиенты:
Мука – 200гр
Миндаль – 200гр
Сахар – 125гр
Гвоздика (мол.) – щепоть
Корица – щепоть
Масло (слив.) – 200гр
Соль – щепоть
Ваниль (экстракт) – 1ч.л.
Желтки – 2шт
Джем (вишня) – 250гр.

Приготовление: Духовка нагревается на 180градусов, орехи кладутся и на противень и прожариваются минут десять до легкой коричневатости и аромата. Затем ждем, когда они остынут, укладываем их в комбайн с 65гр муки и мелко мелем. Всыпаем остаток муки, цедру, сахар, пряности, пекарский порошок и соль, после чего смешиваем все при средней скорости. Добавляем масло и все вместе взбиваем до крошкообразной консистенции. В конце кладем еще и ванильный экстракт, а также пару желтков и взбиваем. Тесто собирается шариком и делится на две части (одна больше другой). Тот шар, что меньше, заворачиваем в пленку и кладем на час в холодильник.

Еще раз нагреваем духовку, и здесь лучше всего в эксплуатации себя показывает кухонная техника, а пока большой кусок теста укладываем в формочку (20-25см), выполняем 2,5-сантиметровые бортики и намазываем сверху джемом, равномерно его распределяя, снова накрываем пленкой и ставим в холодильник. Пока достаем маленький шарик теста, раскатываем его, обернув листами вощеной бумаги, чтобы получился тридцатисантиметровый круг. Нарезаем его полосами по 2,5-см шириной, выкладываем их на пергамент и опять на 10мин. ставим в холодильник. Когда они истекли, можно доставать основную часть с начинкой, и укладывать поверх нее полоски решеточкой. Края обрезаем, чтобы получилось аккуратно, по форме. В духовку пирог ставим примерно на полчасика, или пока не появится коричневато-золотистая корочка. Подавать остывшим.

Советы: в принципе, в качестве начинки можно использовать любой джем или варенье.