Варка свежеобжаренного кофе в обычной турке

Для того чтобы сварить вкусный кофе, необходимо использовать только свежеобжаренные кофейные зерна, молотый здесь будет неуместен. Выявлено, что кофейный аромат начинает теряться практически сразу после обжарки. Достаточно яркий вкус приходится на четвертый день, по истечении 1-2 месяцев между различными сортами полностью стираются все вкусовые отличия. Чтобы получить истинный кофе следует соблюдать следующие условия.

1.           Для варки вкусного кофе следует брать только чистую воду, лучше отправиться на родник или купить воду в бутылках.

2.           Настоящий кофе варится долго, поэтому используйте только самый маленький огонь.

3.           Кофе с большим ароматом получится в турке с довольно узким горлышком.

4.           Всю насыщенность вкуса и аромата помогут сохранить зерна, которые были помолоты только перед варкой. Лучше всего подойдет так называемый сверхтонкий помол, т.е. это порошок, похожий на муку.

5.           Для варки рекомендуется использовать медную турку с узким горлышком, поскольку она обладает равномерной теплопроводностью. Перед приготовлением помещаем ее на медленный огонь и немного нагреваем дно.

6.           Насыпаем на дно турки свежемолотые кофейные зерна. Если вы отдаете предпочтение сладкому кофе, то именно на этом этапе следует добавить сахар.

7.           Добавляем холодную воду, чтобы она достигла самого узкого места в турке, таким образом, чтобы осталось свободное пространство.

8.           Варим кофе на медленном огне, не давайте ему быстро закипеть. Турку необходимо снять с огня в момент, когда плотная верхняя корочка начнет подниматься. Подождите примерно минуту и повторите эту процедуру еще три раза. Необходимо следить, чтобы корочка не сломалась, иначе все вкусовые качества пропадут.

9.            Дайте кофе отстояться в течение получаса и можно разливать в чашки.

Сегодня довольно сложно найти кофейного гурмана, которого вполне реально удивить. Свежеобжаренный кофе становится со временем похожим один на другой. Несмотря на это, есть места, где выращиваются эксклюзивные сорта кофе. Подобный эксклюзивный кофе носит название speciality coffee. Таковые сорта кофе способен отличить только истинный гурман.