Любимый деликатес – заливной язык
На три свиных или говяжьих языка нужно взять:
Одну морковку,
Одну луковицу,
Бальзамический уксус,
Стебель сельдерея,
20 г желатина,
Оливковое масло,
Специи и пряности для мяса,
Чеснок и зелень.
До приготовления блюда опытные кулинары советуют замариновать язык. Для этого вымытый язык нужно опустить в соляной раствор и продержать его там несколько часов и только затем его варить.
А если вам понадобились опытные сиделки и медсестры, то следует обратиться в службу «Опора». Сотрудники службы, а это сиделки и медсестры с большим опытом работы, предоставляют уход в медицинских центрах, больницах и на дому. В обязанности профессиональной сиделки входит комплексный уход, поэтому вы можете быть уверены в том, что ваши близкие получат полноценный уход.
Когда языки будут вариться, то нужно следить за кастрюлей и регулярно снимать пенку. Почищенные и порезанные коренья добавляются в кастрюлю после закипания. А специи нужно добавить за минут пятнадцать до окончания варки. Обычно варят языки час.
Готовые языки следует вынуть и опустить сразу в ледяную воду. Это поможет легко снять пленку. При этом нужно срезать все лишнее с языков. Языки затем нарезаются ломтиками.
Тем временем кинза и петрушка крошаться, в миску к ним добавляется немного масла оливкового и ложка бальзамического уксуса. В этот соус опускаются очищенные языки. Соус впитается в языки, и они приобретут пикантный пряный кисловатый привкус. Это позволит обогатить готовое блюдо. В этом маринаде ломтики языков должны находиться примерно один час. Этого времени будет достаточно.
Пока языки маринуются нужно заняться бульоном. Желатин следует залить водой. Когда он разбухнет, то в желатин добавляется 300 мл бульона и эту смесь нужно прогреть. Ее следует довести до кипения, но не кипятить.
На плоском блюде укладывается язык. Он аккуратно заливается бульоном с желатином и отправляется в холодильник. Чтобы блюдо приобрело более интересный вид, то нужно добавить красиво нарезанные овощи, который были в бульоне. Также можно сделать украшение из зелени. Блюдо с языком в холодильнике находится до полного остывания и желирования.