Классификация вин: основные формы

Одно известное латинское изречение повествует о том, что истина кроется в настоящем, качественном вине. Так, вино по праву считается самым древним напитком на нашей земле. Частично этот факт, но в большей степени его многочисленные индивидуальные, показательные заслуги сделали вино самым популярным и наиболее востребованным напитком. Не удивительно, что его история достаточно тесно переплетается с историей всего человечества. Ведь сам напиток является источником вдохновения (и для историков в том числе). Кроме этого, его использовали в качестве своеобразной (специфической) приправы. Ведь сам напиток, собственно, как и большинство специй позволял удачно расставить акценты, способствовал тому, чтобы вкусовые качества блюд буквально заиграли по-новому. Сегодня ведущие кулинары убеждены, что даже самые изысканные и дорогостоящие блюда могут потеряться, стать менее яркими и насыщенными без грамотно подобранного сопутствующего напитка, то есть вина.

Сейчас вина принято классифицировать исходя из способа первичной и последующей переработки, а также по сырью (ориентируясь на его качества).

Так, вина могут быть:

• Сортовыми;
• Сепажными;
• Купажными;

Кроме этого, вина можно классифицировать исходя из так называемой переменной технологии, которая используется при их изготовлении. Так, можно будет выделить:

• Специальные (включают специальные ароматизаторы, предполагают использование не совсем стандартных методик);
• Натуральные (вина включают этиловый спирт преимущественно эндогенного происхождения).

Можно также классифицировать вина исходя из цвета винограда на:

• Белые;
• Розовые;
• Красные.

Допускаются также так называемые качественные классификации, при этом выделяют вина:

• Ординарные;
• Высококачественные.

Классификация, исходя из сроков выдержки, выглядит так:

• Молодое вино;
• Без выдержки;
• Выдержанные;
• Марочные;
• Коллекционные.